Descripción

Mata Los Pardos es un vino elaborado en cantidades limitadas, un tinto de paraje que procede de viñedos viejos de Mencía de más de 90 años situados en una parcela homónima, en Valtuille de Abajo. Lo que tenemos ante nosotros es un vino elegante, mineral y equilibrado, una apuesta segura para quienes aprecian la expresión más pura de los tintos del Bierzo.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Peique
Tipo
Tinto
Añada
2022
Grado
14.0% vol.
Producción
600 botellas
Variedad
100% Mencía
Origen
Bierzo

Cata

Vista
Color cereza oscuro.
Nariz
Notas de frutas negras madura, aromas tostados, de cacao amargo y un toque especiado.
Boca
Muy sabroso y equilibrado, con taninos maduros y muy buena acidez.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Paraje Mata los Pardos
Descripción
Viñedo situado a unos 520 metros sobre el nivel del mar con orientación de este a oeste.
Edad
Más de 90 años.
Suelo
Arcilloso con piedras y cantos rodados.
Vinificación
Tras quitar una de las tapas a las barricas que se utilizan para la elaboración de este vino, se encuba un tercio de las uvas con raspón, en barricas usadas de 500 litros de roble francés y se pisan de forma tradicional. A continuación, se completa la barrica con uva despalillada sin estrujar, entera. La fermentación se realiza de forma espontánea con levaduras autóctonas. La maceración se prolonga durante 35-40 días, siendo totalmente manual.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en barricas usadas de 500 litros de roble francés.