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Sierras de Málaga

Payoya Negra 2013

3.431035
(3,4)
14,50 € IVA incl.
Agotadoesperando la nueva añada
92
Peñín

Las mejores uvas de la finca se eligen cada año para ensamblar este tinto voluptouso y encantador de la serranía de Ronda. La minoritaria Tintilla de Rota es la base, una variedad que proporciona estructura, color, acidez y taninos. Domada y acompañada de la Garnacha (de allí sus agradables toques de fruta fresca en boca) y las clásicas Syrah y Cabernet sauvignon, hace que el coupage de este vino resulte armónico y muy equilibrado. Todo un acierto en una zona emergente como es Ronda, con grandes posibilidades enológicas y fantásticos proyectos liderados en la mayoría de los casos por jóvenes enólogos. 

La payoya negra que da nombre a este vino e ilustra su etiqueta es una cabra autóctona andaluza con cuya leche se hace el queso de cabra Payoya en la Sierra de Cádiz y en la Serranía de Ronda. 

Ficha técnica

La bodega
Marca
Payoya Negra
Subzona
Serranía de Ronda
Grado
15% vol.
Variedad
45% Tintilla de Rota, 25% Syrah, 15% Garnacha, 15% Cabernet sauvignon

Cata

Vista
Color rojo cereza con ribetes violáceos.
Nariz
Complejo e intenso aroma de especias dulces, fruta madura, notas balsámicas con un discreto fondo tostado.
Boca
En boca es redondo, fresco, equilibrado y envolvente.
Temperatura de servicio
Entre 15 y 17ºC.
Consumo
Ahora y durante los próximos 3 años.
Maridaje
Carnes rojas, caza, queso payoya.

Viñedo y elaboración

Descripción
Las parcelas se encuentran entre los claros del encinar. Orientación sur sur-este y con altitudes comprendidas entre los 600 y los 900 metros.
Superficie
35 hectáreas de viñedos repartidos en pequeñas parcelas.
Edad
Las viñas se plantaron en 2006.
Suelo
Suelos arcillosos, de arena franca y algunas parcelas marcadas por la caliza.
Clima
Clima de montaña, con una oscilación térmica de 20 grados entre el día y la noche, tanto en invierno como en verano.
Vendimia
Vendimia seleccionada y recolectada a mano en cajas de 7 kilos.
Vinificación
Elaboración en tino con maceraciones largas y temperatura controlada a 25ºC.
Envejecimiento
Doce meses en tinas de madera de 60 Hl de roble francés Allier.

Opinión de los Socios

2012
3,8

Añadas: 2013 2012

3.431035
(3,4)
3.833335
(3,8)
29 opiniones
3 opiniones
Por Josu M.,
Payoya Negra 2013
4
Por José mª A.,
Payoya Negra 2013
3.5

Sorpendente y muy personal, me ha gustado mucho

Por Antonio M.,
Payoya Negra 2013
3.5

Buen vino con estructura, frutos rojos, melosidad, y un final con tanicidad y cierta acidez.

Por Raquel R.,
Payoya Negra 2013
3
Por David D.,
Payoya Negra 2013
2.5
Por Jaime M.,
Payoya Negra 2013
3
Por Pedro V.,
Payoya Negra 2013
3.5
Por Manuel R.,
Payoya Negra 2013
3

Quizás le sobra acidez, y le falta llegar mucho más a la nariz. Su sabor final, tras ingerirlo, no resulta desagradable, es solo para probar

Por Francisco javier M.,
Payoya Negra 2013
4
Por Nathanael B.,
Payoya Negra 2013
4

Un poco efervecente al abrirlo (imagino que por ser ecologico), después de un cierto tiempo se tranquilizo y se dejo apreciar. Muy frutal.

Por Carlos M.,
Payoya Negra 2013
4

Personalidad en un mundo de vinos clonados. Dulzor y acidez entrante que se equilibra al tiempo. Me ha encantado su originalidad y carácter.

Por Carles G.,
Payoya Negra 2013
3.5

Vino raro. Pero me ha gustado. Completamente diferente a lo habitual. Tiene una entrada efervescente y dulzona, luego queda un buen regusto

Más comentarios→
Por Diego R.,
Payoya Negra 2013
2

Demasiado astringente, no repetiré

Por Aitor G.,
Payoya Negra 2013
3.5

Acidez potente en primera entrada en boca, incluso efervescente. Notable presencia alcohol. Necesita aireación, para apreciar sus matices.

Por Rafa G.,
Payoya Negra 2013
4
Por Jose luis G.,
Payoya Negra 2013
3

Carbónico inicial que se fue al par de días. Goloso. No repetiré...

Por Alfredo P.,
Payoya Negra 2013
1.5

Lo siento,me sabe a sierra... No me ya gustado. Es un vino muy recio!!

Por Rafael S.,
Payoya Negra 2013
4

Un vino que he ha sorprendido mucho, no me esperaba este vino con tanta personalidad. final largo y muy agradable

Por José maría M.,
Payoya Negra 2013
3.5

Un vino muy sorprendente por su sabor especial y muy diferente a cualquier otro,recomendable!

Por Fernando G.,
Payoya Negra 2013
1.5
Por Joan F.,
Payoya Negra 2013
3
Por Eloy V.,
Payoya Negra 2012
3

Un vino fuerte en boca al principio pero muy agradable según pasa el tiempo, con grandes toques a vinos del sur dulce y potente.

Por Rafa G.,
Payoya Negra 2012
4
Por Oscar M.,
Payoya Negra 2012
4.5

Otro gran tinto del sur!

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