Sierras de Málaga

Payoya Negra 2013

45% Tintilla de Rota, 25% Syrah, 15% Garnacha, 15% Cabernet sauvignon
92
Peñín
Este vino ya no está disponible
Añadas disponibles: 2016, 2015

Las mejores uvas de la finca se eligen cada año para ensamblar este tinto voluptouso y encantador de la serranía de Ronda. La minoritaria Tintilla de Rota es la base, una variedad que proporciona estructura, color, acidez y taninos. Domada y acompañada de la Garnacha (de allí sus agradables toques de fruta fresca en boca) y las clásicas Syrah y Cabernet sauvignon, hace que el coupage de este vino resulte armónico y muy equilibrado. Todo un acierto en una zona emergente como es Ronda, con grandes posibilidades enológicas y fantásticos proyectos liderados en la mayoría de los casos por jóvenes enólogos. 

La payoya negra que da nombre a este vino e ilustra su etiqueta es una cabra autóctona andaluza con cuya leche se hace el queso de cabra Payoya en la Sierra de Cádiz y en la Serranía de Ronda. 

Ficha técnica

La bodega
Marca
Payoya Negra
D.O.
Sierras de Málaga
Subzona
Serranía de Ronda
Tipo
Tinto
Añada
2013
Grado
15% vol.
Variedad
45% Tintilla de Rota, 25% Syrah, 15% Garnacha, 15% Cabernet sauvignon

Cata

Vista
Color rojo cereza con ribetes violáceos.
Nariz
Complejo e intenso aroma de especias dulces, fruta madura, notas balsámicas con un discreto fondo tostado.
Boca
En boca es redondo, fresco, equilibrado y envolvente.
Temperatura de servicio
Entre 15 y 17ºC.
Consumo
Ahora y durante los próximos 3 años.
Maridaje
Carnes rojas, caza, queso payoya.

Viñedo y elaboración

Descripción
Las parcelas se encuentran entre los claros del encinar. Orientación sur sur-este y con altitudes comprendidas entre los 600 y los 900 metros.
Superficie
35 hectáreas de viñedos repartidos en pequeñas parcelas.
Edad
Las viñas se plantaron en 2006.
Suelo
Suelos arcillosos, de arena franca y algunas parcelas marcadas por la caliza.
Clima
Clima de montaña, con una oscilación térmica de 20 grados entre el día y la noche, tanto en invierno como en verano.
Vendimia
Vendimia seleccionada y recolectada a mano en cajas de 7 kilos.
Vinificación
Elaboración en tino con maceraciones largas y temperatura controlada a 25ºC.
Envejecimiento
Doce meses en tinas de madera de 60 Hl de roble francés Allier.

Opinión de los Socios

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Añadas: 2015 2014 2013 2012

Grata sorpresa. Muy buena acidez y muy bien integrado. Me encanta su persistencia y el postgusto que deja ... me ha gustado mucho

Por Manuel M., 15 Oct 2018
Por Manuel J., 5 Oct 2018
Por Jesus D., 17 Sep 2018
Por Ingrid S., 27 Ago 2018
Por Javier A., 3 Jun 2018
Por Andrés M., 28 Mayo 2018
Por Enrique S., 11 Mayo 2018
Por Rafa S., 30 Mar 2018
Ver más comentarios
Por Jon S., 28 Oct 2018
Por Luis carlos M., 22 Jul 2018
Por Lorenzo A., 11 Mar 2018

Compota, tabaco, cacao y especias dulces. Con el alcohol un poco subido. Goloso, una buena RCP.

Por Salvador J., 26 Feb 2018

Rojo granate, capa media. Aroma intenso, notas balsámicas y algo dulces. Boca con fruta confiturada, algo licoroso. Persistente final.

Por Francisco josé V., 21 Ene 2018
Por Ricardo G., 13 Ene 2018
Por Ascension P., 12 Ene 2018
Por Federico I., 23 Dic 2017
Ver más comentarios
Por JosÉ marÍa C., 15 Nov 2018
Por Vicente josé M., 12 Jun 2018
Por Miguel angel B., 14 Abr 2018
Por Patxi F., 15 Feb 2018
Por Pier paolo R., 6 Ene 2018
Por Paula H., 14 Dic 2017
Por José antonio V., 25 Nov 2017
Por Josu M., 21 Jul 2017
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Buen sabor

Por Carlos jose M., 3 Mayo 2018
Por Rosa M., 12 Ene 2018

Un vino fuerte en boca al principio pero muy agradable según pasa el tiempo, con grandes toques a vinos del sur dulce y potente.

Por Eloy V., 29 Mayo 2016
Por Rafa G., 12 Mar 2016

Otro gran tinto del sur!

Por Óscar M., 7 Dic 2015

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