Sierras de Málaga

Payoya Negra 2013

45% Tintilla de Rota, 25% Syrah, 15% Garnacha, 15% Cabernet sauvignon
92
Peñín
Este vino ya no está disponible
Añadas disponibles: 2016

Las mejores uvas de la finca se eligen cada año para ensamblar este tinto voluptouso y encantador de la serranía de Ronda. La minoritaria Tintilla de Rota es la base, una variedad que proporciona estructura, color, acidez y taninos. Domada y acompañada de la Garnacha (de allí sus agradables toques de fruta fresca en boca) y las clásicas Syrah y Cabernet sauvignon, hace que el coupage de este vino resulte armónico y muy equilibrado. Todo un acierto en una zona emergente como es Ronda, con grandes posibilidades enológicas y fantásticos proyectos liderados en la mayoría de los casos por jóvenes enólogos. 

La payoya negra que da nombre a este vino e ilustra su etiqueta es una cabra autóctona andaluza con cuya leche se hace el queso de cabra Payoya en la Sierra de Cádiz y en la Serranía de Ronda. 

Ficha técnica

La bodega: 
Marca: 
Payoya Negra
D.O.
Sierras de Málaga
Subzona: 
Serranía de Ronda
Tipo
Tinto
Añada
2013
Grado: 
15% vol.
Variedad: 
45% Tintilla de Rota, 25% Syrah, 15% Garnacha, 15% Cabernet sauvignon

Cata

Vista: 
Color rojo cereza con ribetes violáceos.
Nariz: 
Complejo e intenso aroma de especias dulces, fruta madura, notas balsámicas con un discreto fondo tostado.
Boca: 
En boca es redondo, fresco, equilibrado y envolvente.
Temperatura de servicio: 
Entre 15 y 17ºC.
Consumo: 
Ahora y durante los próximos 3 años.
Maridaje: 
Carnes rojas, caza, queso payoya.

Viñedo y elaboración

Descripción: 
Las parcelas se encuentran entre los claros del encinar. Orientación sur sur-este y con altitudes comprendidas entre los 600 y los 900 metros.
Superficie: 
35 hectáreas de viñedos repartidos en pequeñas parcelas.
Edad: 
Las viñas se plantaron en 2006.
Suelo: 
Suelos arcillosos, de arena franca y algunas parcelas marcadas por la caliza.
Clima: 
Clima de montaña, con una oscilación térmica de 20 grados entre el día y la noche, tanto en invierno como en verano.
Cosecha: 
Vendimia seleccionada y recolectada a mano en cajas de 7 kilos.
Vinificación: 
Elaboración en tino con maceraciones largas y temperatura controlada a 25ºC.
Envejecimiento: 
Doce meses en tinas de madera de 60 Hl de roble francés Allier.

Opinión de los Socios

3,6
10 opiniones
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0

Añadas: 2016 2015 2014 2013

Excelente

Por Nuria e. C., 25 Jun 2019
Por Javier G., 11 Mayo 2019
Por Carlos B., 31 Mar 2019
Por Ignacio D., 16 Mar 2019
Por Enrique G., 12 Mar 2019
Por Adolfo A., 17 Feb 2019

Ningún defecto, muy agradable

Por Ervigio A., 9 Feb 2019
Por Lorenzo C., 3 Feb 2019
Ver más comentarios
Por Ana C., 7 Jul 2019

Grata sorpresa. Muy buena acidez y muy bien integrado. Me encanta su persistencia y el postgusto que deja ... me ha gustado mucho

Por Manuel M., 15 Oct 2018
Por Manuel J., 5 Oct 2018
Por Jesus D., 17 Sep 2018
Por Ingrid S., 27 Ago 2018
Por Javier A., 3 Jun 2018
Por Andrés M., 28 Mayo 2018
Por Enrique S., 11 Mayo 2018
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Por Jose maria R., 3 Jun 2019
Por Francisco jesus P., 5 Dic 2018
Por Jon S., 28 Oct 2018
Por Luis carlos M., 22 Jul 2018
Por Lorenzo A., 11 Mar 2018

Compota, tabaco, cacao y especias dulces. Con el alcohol un poco subido. Goloso, una buena RCP.

Por Salvador J., 26 Feb 2018

Rojo granate, capa media. Aroma intenso, notas balsámicas y algo dulces. Boca con fruta confiturada, algo licoroso. Persistente final.

Por Francisco josé V., 21 Ene 2018
Por Ricardo G., 13 Ene 2018
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Por María josé M., 5 Abr 2019
Por José antonio M., 7 Feb 2019
Por Joseba R., 10 Ene 2019
Por Rafael M., 24 Dic 2018
Por JosÉ marÍa C., 15 Nov 2018
Por Vicente josé M., 12 Jun 2018
Por Miguel angel B., 14 Abr 2018
Por Patxi F., 15 Feb 2018
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