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Sierras de Málaga

Payoya Negra 2013

3.431035
(3,4)
Este vino ya no está disponible
Añadas disponibles: 2014
3.431035
(3,4)
92
Peñín

Las mejores uvas de la finca se eligen cada año para ensamblar este tinto voluptouso y encantador de la serranía de Ronda. La minoritaria Tintilla de Rota es la base, una variedad que proporciona estructura, color, acidez y taninos. Domada y acompañada de la Garnacha (de allí sus agradables toques de fruta fresca en boca) y las clásicas Syrah y Cabernet sauvignon, hace que el coupage de este vino resulte armónico y muy equilibrado. Todo un acierto en una zona emergente como es Ronda, con grandes posibilidades enológicas y fantásticos proyectos liderados en la mayoría de los casos por jóvenes enólogos. 

La payoya negra que da nombre a este vino e ilustra su etiqueta es una cabra autóctona andaluza con cuya leche se hace el queso de cabra Payoya en la Sierra de Cádiz y en la Serranía de Ronda. 

Ficha técnica

La bodega
Marca
Payoya Negra
D.O.
Sierras de Málaga
Subzona
Serranía de Ronda
Tipo
Tinto
Añada
2013
Grado
15% vol.
Variedad
45% Tintilla de Rota, 25% Syrah, 15% Garnacha, 15% Cabernet sauvignon

Cata

Vista
Color rojo cereza con ribetes violáceos.
Nariz
Complejo e intenso aroma de especias dulces, fruta madura, notas balsámicas con un discreto fondo tostado.
Boca
En boca es redondo, fresco, equilibrado y envolvente.
Temperatura de servicio
Entre 15 y 17ºC.
Consumo
Ahora y durante los próximos 3 años.
Maridaje
Carnes rojas, caza, queso payoya.

Viñedo y elaboración

Descripción
Las parcelas se encuentran entre los claros del encinar. Orientación sur sur-este y con altitudes comprendidas entre los 600 y los 900 metros.
Superficie
35 hectáreas de viñedos repartidos en pequeñas parcelas.
Edad
Las viñas se plantaron en 2006.
Suelo
Suelos arcillosos, de arena franca y algunas parcelas marcadas por la caliza.
Clima
Clima de montaña, con una oscilación térmica de 20 grados entre el día y la noche, tanto en invierno como en verano.
Vendimia
Vendimia seleccionada y recolectada a mano en cajas de 7 kilos.
Vinificación
Elaboración en tino con maceraciones largas y temperatura controlada a 25ºC.
Envejecimiento
Doce meses en tinas de madera de 60 Hl de roble francés Allier.

Opinión de los Socios

2013
3,4
2012
3,8

Añadas: 2014 2013 2012

0
3.431035
(3,4)
0
4 opiniones
29 opiniones
3 opiniones
Por Romulo F.,
4.5

agradable sorpresa, equilibrado. Diferente pero con su caracter propio. Gana mucho si lo dejas respirar un rato antes del consumo

Por Pablo S.,
4
Por Josu M.,
4
Por Javier L.,
4

Un gran vino. Diferente. Equilibrado. Largo y muy agradable. Se sale de lo habitual y tiene mucha personalidad.

Por Josu M.,
4
Por José mª A.,
3.5

Sorpendente y muy personal, me ha gustado mucho

Por Antonio M.,
3.5

Buen vino con estructura, frutos rojos, melosidad, y un final con tanicidad y cierta acidez.

Por Raquel R.,
3
Por David D.,
2.5
Por Jaime M.,
3
Por Pedro V.,
3.5
Por Manuel R.,
3

Quizás le sobra acidez, y le falta llegar mucho más a la nariz. Su sabor final, tras ingerirlo, no resulta desagradable, es solo para probar

Por Francisco javier M.,
4
Ver más
Por Eloy V.,
3

Un vino fuerte en boca al principio pero muy agradable según pasa el tiempo, con grandes toques a vinos del sur dulce y potente.

Por Rafa G.,
4
Por Oscar M.,
4.5

Otro gran tinto del sur!

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