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Sierras de Málaga

Payoya Negra 2013

(3,4)
Este vino ya no está disponible
Añadas disponibles: 2014
(3,4)
92
Peñín

Las mejores uvas de la finca se eligen cada año para ensamblar este tinto voluptouso y encantador de la serranía de Ronda. La minoritaria Tintilla de Rota es la base, una variedad que proporciona estructura, color, acidez y taninos. Domada y acompañada de la Garnacha (de allí sus agradables toques de fruta fresca en boca) y las clásicas Syrah y Cabernet sauvignon, hace que el coupage de este vino resulte armónico y muy equilibrado. Todo un acierto en una zona emergente como es Ronda, con grandes posibilidades enológicas y fantásticos proyectos liderados en la mayoría de los casos por jóvenes enólogos. 

La payoya negra que da nombre a este vino e ilustra su etiqueta es una cabra autóctona andaluza con cuya leche se hace el queso de cabra Payoya en la Sierra de Cádiz y en la Serranía de Ronda. 

Ficha técnica

La bodega
Marca
Payoya Negra
D.O.
Sierras de Málaga
Subzona
Serranía de Ronda
Tipo
Tinto
Añada
2013
Grado
15% vol.
Variedad
45% Tintilla de Rota, 25% Syrah, 15% Garnacha, 15% Cabernet sauvignon

Cata

Vista
Color rojo cereza con ribetes violáceos.
Nariz
Complejo e intenso aroma de especias dulces, fruta madura, notas balsámicas con un discreto fondo tostado.
Boca
En boca es redondo, fresco, equilibrado y envolvente.
Temperatura de servicio
Entre 15 y 17ºC.
Consumo
Ahora y durante los próximos 3 años.
Maridaje
Carnes rojas, caza, queso payoya.

Viñedo y elaboración

Descripción
Las parcelas se encuentran entre los claros del encinar. Orientación sur sur-este y con altitudes comprendidas entre los 600 y los 900 metros.
Superficie
35 hectáreas de viñedos repartidos en pequeñas parcelas.
Edad
Las viñas se plantaron en 2006.
Suelo
Suelos arcillosos, de arena franca y algunas parcelas marcadas por la caliza.
Clima
Clima de montaña, con una oscilación térmica de 20 grados entre el día y la noche, tanto en invierno como en verano.
Vendimia
Vendimia seleccionada y recolectada a mano en cajas de 7 kilos.
Vinificación
Elaboración en tino con maceraciones largas y temperatura controlada a 25ºC.
Envejecimiento
Doce meses en tinas de madera de 60 Hl de roble francés Allier.

Opinión de los Socios

2013
3,4
2012
3,8

Añadas: 2014 2013 2012

(3,9)
(3,4)
6 opiniones
30 opiniones
3 opiniones
Por Jaime E.,

Un vino agradable y novedoso, pero, con un precio algo elevado por la calidad que ofrece.

Por Unai G.,
Por Romulo F.,

agradable sorpresa, equilibrado. Diferente pero con su caracter propio. Gana mucho si lo dejas respirar un rato antes del consumo

Por Pablo S.,
Por Josu M.,
Por Javier L.,

Un gran vino. Diferente. Equilibrado. Largo y muy agradable. Se sale de lo habitual y tiene mucha personalidad.

Por José antonio V.,
Por Josu M.,
Por José mª A.,

Sorpendente y muy personal, me ha gustado mucho

Por Antonio M.,

Buen vino con estructura, frutos rojos, melosidad, y un final con tanicidad y cierta acidez.

Por Raquel R.,
Por David D.,
Por Jaime M.,
Por Pedro V.,
Por Manuel R.,

Quizás le sobra acidez, y le falta llegar mucho más a la nariz. Su sabor final, tras ingerirlo, no resulta desagradable, es solo para probar

Ver más
Por Eloy V.,

Un vino fuerte en boca al principio pero muy agradable según pasa el tiempo, con grandes toques a vinos del sur dulce y potente.

Por Rafa G.,
Por Oscar M.,

Otro gran tinto del sur!

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