Descripción

El enólogo jerezano Santiago Jordi firma este espumoso con alma de vino de pasto. Una joya procedente del histórico pago de Miraflores que ha permanecido 36 meses bajo velo de flor, captando toda la influencia de la crianza biológica. Este brut nature presenta una burbuja fina, una nariz que combina la parte salina con la parte de bollería y frutos secos, y un paso por boca cremoso, sápido, vibrante y fresco. Su producción en esta añada está limitada a 620 botellas.

Ficha técnica

El productor
Compañía de vinos Santiago Jordi
Tipo
Espumoso
Añada
2021
Grado
11.0% vol.
Producción
620 botellas
Variedad
100% Palomino fino
Origen
Vino de España

Cata

Vista
Color amarillo pálido brillante, co una burbuja fina.
Nariz
Intensa y compleja, con aromas propios de la crianza biológica como los toques salinos y yodados. Aparecen también notas de camomila, brioche, levadura y frutos secos.
Boca
Potente, sápido y salino, con un paso cremoso y denso. Presenta una acidez vibrante que aporta mucha frescura y equilibrio.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago Miraflores
Descripción
Viñedo situado en Jerez de la Frontera a una altitud de 48 metros.
Cosecha
La vendimia tuvo lugar durante la segunda quincena de septiembre.
Vinificación
Elaborado bajo el método tradicional de segunda fermentación en botella.
Envejecimiento
Crianza bajo velo de flor dutante 36 meses.