Descripción

Hay veces en las que cuando se hace algo maravilloso debe ser a pequeña escala, contenido. Así lo bueno se mantiene y aprecia muchísimo más. Es lo que pasa con este espumoso de Palomino fino firmado por Santiago Jordi y sus 920 botellas de producción. Su delicadeza floral, sobre todo con notas de jazmín y camomila, se funden con otras balsámicas y de crema tostada. Un brut nature que cautiva además por su perfil vertical y punzante.

Ficha técnica

El productor
Compañía de vinos Santiago Jordi
Tipo
Espumoso
Añada
2021
Grado
11.0% vol.
Producción
920 botellas
Variedad
100% Palomino fino
Origen
Vino de España

Cata

Vista
Color dorado claro, con una burbuja fina y constante.
Nariz
Combinación de aromas florales mezclados con otros de fruta madura se abren paso a notas de brioche y almendra.
Boca
Vibrante, fresco, envolvente y cremoso.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 10 y 12 ºC.
Maridaje
Ideal con un tataki de atún o un carpaccio de vieiras.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo localizado en el Pago Balbaína, a unos 60 metros sobre el nivel del mar.
Cosecha
Vendimia realizada durante la primera quincena de julio.
Vinificación
Elaborado bajo el método tradicional de segunda fermentación en botella.
Envejecimiento
36 meses en rima.