Descripción

Elaborado íntegramente a partir de Chardonnay procedente de viñedos clasificados como premier cru en Vertus, Villeneuve y Mont Aimé, este champagne aúna la frescura de una base estacional con la complejidad de una reserva perpetua conservada con esmero en la bodega. Un espumoso creado para acompañar una gran mesa y celebrar los grandes momentos.

Ficha técnica

La bodega
Champagne Pascal Doquet
Tipo
Champagne
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Champagne
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Amarillo pajizo con destellos dorados, limpio, luminoso y con una burbuja de gran finura que asciende de manera continua y regular.
Nariz
Expresiva, nítida y profunda, despliega aromas de fruta blanca fresca como la pera y la manzana verde, acompañados por notas de corteza de limón, recuerdos de panadería, flores secas y un marcado fondo de tiza y piedra mojada.
Boca
Muestra un paso envolvente y crujiente, estructurado por una acidez viva que se funde con una textura cremosa, conduciendo hacia un final largo, seco, sápido y con una persistente memoria calcárea.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Ostras al natural, percebes, carpaccio de vieiras con cítricos, tartar de pescado blanco, sushi, cocina nikkei y quesos de pasta blanda artesanos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Parcelas Premier Cru situadas en Vertus, Villeneuve y Mont Aimé, en el extremo sur de la Côte des Blancs, cultivadas bajo los preceptos de la agricultura ecológica certificada.
Suelo
Capas profundas de creta campaniense (craie) combinadas con vetas de sílex en la zona de Mont Aimé.
Cosecha
Vendimia manual selectiva.
Vinificación
Prensado suave y fermentación alcohólica conducida exclusivamente con levaduras indígenas, realizada en una combinación de depósitos esmaltados y barricas usadas de roble francés.
Envejecimiento
Afinado de aproximadamente cinco meses sobre sus lías antes del tiraje, seguido de una crianza en rima durante un mínimo de 36 meses antes del degüelle.
Embotellado
Elaborado como brut nature (sin adición de azúcar en el licor de expedición).

Opinión de los críticos

James Suckling:

A vibrant, textural and precise blanc de blancs with aromas of dried pears, pastry spices and some warm herbs. Medium-bodied with bright acidity. It’s full of verve and focus, with a mineral core mingling with spices and dried pears. A textured and lingering finish. Dosage 3 g/L. Disgorged in October 2023. From organically grown grapes. Drink now.

Decanter:

While the top wines from this imaginative and colourful organic pioneer of the Côte des Blancs can impress, there's a pure and transparent quality to this more affordable cuvée that holds real appeal. From Vertus, Villeneuve and the Mont Aimé, based on the 2019 vintage, it's full of peppery, dynamic energy, with some juicy melon and bitter citrus fruit and a brisk, fine mousse.

The Wine Advocate:

Disgorged in December 2023 without dosage, Doquet’s NV Blanc de Blancs Arpège untites the flesh and texture of the clayey sites in Vertus with the mineral profile of Le Mont-Aimé and Villeneuve. With two-thirds of reserve wines dating back to 2012 and the remaining 33% from the 2019 vintage, it soars from the glass with scents of jasmine, grapefruit, nectarine and plums. On the palate, it's medium-bodied with a compact and taut profile, elegant mousse, incisive acidity and a long, penetrating finish. Vinified in used oak barrels (one-third) and enameled steel. It’s the most chiseled of the three non-vintage blends.