Descripción

Estamos ante un vino impresionante con una evolución magnífica que en esta calurosa y seca añada 2011 incorporó solo Tinto Fino en la mayoría de su composición y un pequeño porcentaje de Cabernet Sauvignon. Un vino untuoso, elegante e intenso, idóneo para compartir buenas noticias y momentos.

Ficha técnica

Tipo
Tinto
Añada
2011
Grado
15.0% vol.
Producción
60000 botellas
Variedad
96% Tinto Fino, 4% Cabernet Sauvignon
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Rojo cereza con irisaciones cardenalicicias.
Nariz
Nariz compleja; frutas negras y rojas, notas especiadas dulces y minerales.
Boca
Es untuoso, elegante e intenso.
Temperatura de servicio
Entre 14 y 16ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2020.
Maridaje
Carrillada de ternera estofada con boletus.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados a una altitud media de 850 metros, situados sobre una ladera perpendicular al río Duero.
Edad
Los viñedos han sido plantados desde 1988 hasta 2011.
Suelo
Los suelos predominantes en las laderas de la finca presentan una textura franco-caliza.
Clima
Inviernos largos, fríos y húmedos. Veranos cortos, secos y muy calurosos. La añada 2012 fue especialmente soleada y seca, lo que provocó el adelanto de la vendimia respecto a otras añadas.
Cosecha
La vendimia tuvo lugar entre el 26 de septiembre y el 14 de octubre. Las condiciones de sol y la falta de agua provocaron que se adelantara casi un mes respecto a otras temporadas. Se realiza a mano usando cajas de pequeño volumen tras una exhaustiva selección de la uva en el campo y en la mesa.
Vinificación
Se realiza una maceración prefermentativa en cámara de frío. La entrada de la uva en los depósitos se lleva a cabo mediante el uso de gravedad, tras un despalillado preciso y un estrujado casi inexistente. La fermentación alcohólica se produce a baja temperatura con levaduras autóctonas propias de Pago de Carraovejas en depósitos de características muy concretas de diseño. Los remontados se realizan mediante gravedad y ayudados por OVIS. La maloláctica se realiza con bacterias lácticas autóctonas propias en depósitos y tinas de roble francés.
Envejecimiento
El vino entra en barrica usando siempre la gravedad. Allí permaneció 12 meses en barricas seleccionadas de grano extrafino de roble francés.
Embotellado
Realizado en mayo de 2013 tras una clarificación con clara de huevo.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"The nose of the 2011 Tinto Reserva was intensely balsamic, with the Bordeaux varieties coming through and providing a much needed freshness in such a warm vintage. Surprisingly enough, according to the technical data, there is only 4% Cabernet Sauvignon in the blend. The aromas are subtle and elegant, with those balsamic notes I mentioned plus ripe black cherries, something minty and with toasted notes. The palate is full-bodied but very nicely balanced and smooth, with fine, round tannins and good length. 60,000 bottles".