Descripción

Oremus Aszú 5 Puttonyos es un vino fascinante en muchos sentidos. Procedente de viñedos que forman parte del catálogo de Patrimonio de la Humanidad por la Unesco y criado en galerías subterráneas centenarias, es considerado uno de los mejores del mundo. Sus 5 puttonyos indican que estamos ante un vino de dulzor intermedio (siendo el mínimo de la casa 3 y el máximo 6). El término puttonyos (cestas en húngaro) alude a la medida de uvas aszú, esto es con botrytis, que desde hace cientos de años se añade al mosto base en la elaboración de los tokaji. Cada una de ellas equivale a 25 kilogramos de grano seleccionados uno a uno y a más cestas, más dulce será el vino final. Esta añada 2018 cuenta con un aporte del hongo menor de lo habitual en la región, manteniendo sus fragancias florales y frutales y el perfecto equilibrio entre acidez y dulzor. Presentado en botella de 50 centilitros.

Ficha técnica

La bodega
Tokaj-Oremus
Tipo
Blanco dulce
Añada
2018
Grado
11.5% vol.
Producción
11.780 botellas
Variedad
Furmint, Zéta, Sárgamuskotály
Origen
Tokaj-Hegyalja

Cata

Temperatura de servicio
10 ºC.
Consumo
Para disfrutar ya y hasta más allá de 2058, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Ideal como aperitivo.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados en el noreste de Hungría a una altitud de 200 metros sobre el nivel del mar.
Superficie
98 hectáreas, de las cuales 60 se emplean para la elaboración del Aszú.
Edad
Cepas de 20 años de media.
Clima
El invierno del ciclo correspondiente a la cosecha 2018 fue suave, las precipitaciones llegaron más bien en forma de lluvia que de nieve y el frío solo hizo acto de presencia en febrero y principios de marzo. La primavera resultó corta y el tiempo cálido comenzó a principios de abril, lo que dio lugar a una floración muy temprana. En términos generales, 2018 fue la añada más seca y calurosa jamás registrada en la zona. La floración y la maduración anticipadas propiciaron una cosecha muy temprana. El otoño vino marcado por la prolongada sequía, si bien las uvas recogidas presentaron una excelente calidad y una sobremaduración que favoreció la elaboración de vinos de vendimia tardía. La podredumbre noble solo se dio cerca del río Bodrog.
Rendimiento
De 200 a 500 kilogramos por hectárea, lo que equivale a 3-5 hectolitros por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual, en dos o tres turnos desde finales de septiembre hasta principios de noviembre
Vinificación
Aún se basa en las medidas de hace cientos de años, añadiendo a cada barril de 136 litros (llamado 'gönci') con mosto base, cinco cestas ('puttonyos') de 25 kilogramos cada una de uvas 'aszú', esto es botritizadas, seleccionadas manualmente grano a grano. La fermentación se realiza en barricas nuevas de roble húngaro en un proceso lento que puede durar hasta un mes.
Envejecimiento
La fase de crianza se completa durante dos años en barricas de 136 y 220 litros, y finaliza con un año 2 ó 3 más en botella. El vino cuenta con 169 gramos de azúcar por litro.
Embotellado
En agosto de 2023.

Opinión de los críticos

Decanter:

Pure and intense with luscious nectarine, red apple, quince and frangipane under a thick, zesty layer of candied orange peel and marmalade. Assertive acid carves the flavours and carries the sweetness with ease. Herbal nuances (linden, chamomile, sage) add elegant depth. Classical and seductive.