Jerez-Xérès-Sherry

Oloroso Viejo Faraón 30 años VORS 50 cl.

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96
Decanter
93
Peñín
74,90 €
IVA incl. Botella de 50 cl.
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Vino Generoso de la D.O. Jerez-Xérès-Sherry de crianza exclusivamente oxidativa. Sus excelentes cualidades provienen de los excepcionales componentes aromáticos muy evolucionados por su particular crianza y por su vejez, más de treinta años en barrica de madera. Según los métodos tradicionales, Oloroso Viejo Hidalgo se elabora a partir de mosto de uva de la variedad Palomino fino cuidadosamente cultivada en suelos blancos de albariza muy preciados para obtener mostos muy finos de gran calidad.

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Oloroso Viejo Faraon 30 anos VORS
D.O.:
Jerez-Xérès-Sherry
Tipo:
Oloroso VORS
Grado:
20% vol.

Cata

Vista:
Color ámbar con reflejos verdosos, brillante y luminoso.
Nariz:
Aroma punzante, suave y atenuado, con recuerdos a avellanas, frutos secos y madera.
Boca:
Seco, suave y elegante.
Temperatura de servicio:
Entre 12 y 14ºC.
Maridaje:
Aperitivos, carnes blancas, pescado azul y quesos curados. Ideal para acompañar las entradas de los menús, especialmente en platos aliñados

Viñedo y elaboración

Nombre:
Las uvas provienen de nuestros propios viñedos situados en los pagos de Balbiana y Miraflores, considerados los mejores del marco de Jerez.
Suelo:
Albariza blanca.
Clima:
Atlántico con influencia mediterránea.
Cosecha:
La vendimia se realiza a principios de septiembre, cuando la uva alcanza su perfecta madurez, y es el mosto de yema, obtenido sin ejercer presión sobre las uvas, el destinado para la elaboración del Oloroso Viejo Faraón.
Vinificación:
La fermentación alcohólica se lleva a cabo controlando en todo momento la temperatura y aprovechando las levaduras naturales de la viña. Una vez concluida la fermentación, los mostos son fortificados con alcohol vínico hasta 17º.
Envejecimiento:
Mediante crianza exclusivamente oxidativa, se envejece el Oloroso Viejo Faraón durante más de treinta años en botas de roble americano bajo el sistema tradicional de criaderas y soleras.
Embotellado:
Antes de embotellar el vino es estabilizado mediante tratamiento a baja temperatura y filtrado por placas amicróbicas.

Opinión de los críticos

Decanter:

Restrained and elegant, yet beautifully complex with seamless layers of salted caramel, burnt orange, mixed citrus peel all lifted with subtle walnut and vanilla notes. Lively and fresh on the palate, with hints of toasted almond, rich dried fruit and sweet, subtle spice. A great classic.

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