Descripción

Amontillado Napoleón es un vino generoso de la D.O. Jerez-Xérès-Sherry. Se ha criado y envejecido en botas de roble americano durante más de 30 años bajo el tradicional sistema de criaderas y soleras, una primera fase bajo velo de flor seguida de un largo periodo de crianza oxidativa. A lo largo de seis generaciones, en Bodegas Hidalgo-La Gitana se han ido seleccionando algunas botas de este vino de calidad especial. Después de tantos años ha obtenido una profunda concentración en aroma y sabor. Aunque originalmente fue destinado al consumo privado de la familia se ha decidido embotellar una cantidad limitada. Presentado en formato de 50 cl.

Ficha técnica

La bodega
Hidalgo La Gitana
Tipo
Amontillado VORS
Grado
18.0% vol.
Producción
1.000 botellas
Variedad
100% Palomino
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Vista
Color ámbar con reflejos verdosos, brillante y luminoso.
Nariz
Punzante, suave y atenuado con recuerdos de avellanas, frutos secos y madera.
Boca
Seco, suave y elegante.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14 ºC.
Maridaje
Aperitivos, carnes blancas, pescado azul, quesos curados, platos aliñados.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pagos de Balbiana y Miraflores, considerados los mejores del marco de Jerez.
Suelo
Albariza blanca
Clima
Atlántico-Mediterráneo
Cosecha
Se realiza a principios de septiembre cuando la uva alcanza su perfecta madurez. El mosto de yema, obtenido sin ejercer presión sobre las uvas, es el destinado para la elaboración del Amontillado Viejo.
Vinificación
La fermentación alcohólica se lleva a cabo controlando en todo momento la temperatura y aprovechando las levaduras naturales de la viña. Una vez concluida la fermentación los mostos son fortificados con alcohol vínico hasta alcanzar los 15% vol.
Envejecimiento
Con el sistema tradicional de criaderas y soleras, en botas de roble americano, se produce la crianza biológica del vino bajo el velo de flor hasta conseguir una manzanilla pasada de gran calidad que es la que rocía la escala de los amontillados de la bodega conservados cuidadosamente durante más de 30 años.
Embotellado
Antes de embotellarse el vino es estabilizado mediante tratamiento a baja temperatura y filtrado por placas amicróbicas.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The NV Amontillado Napoleon VORS is Palomino Fino aged for over 30 years in a solera system, but it’s believed to be closer to 40 years of age. Intense amber-colored, it has a subtle, elegant nose pointing at its Manzanilla origin, with hints of beeswax, marmalade and hazelnuts, lifted by a touch of varnish. The medium-bodied palate shows great intensity and delineation, great balance and complexity, long and elegant. 1,000 half-liter bottles are filled each year. Drink 2013-2020. - Luis Gutiérrez. 
 

Decanter:

Beautiful nose of muscovado, caramel and baked orange leadds on to a saline, savoury palate of heather honey and dried mushroom