Descripción

Un vino originado en un viñedo emblemático: Pago de Macharnudo, el más reconocido de Jerez. Ojo de gallo representa los valores únicos de la albariza y la Palomino. Es un blanco jovial y fragante, que contradice la idea que muchos tenían sobre que este tipo de vinos son frágiles y no se comportan bien en botella. A pesar de que es un jerez de añada, durante sus 6 meses de crianza en depósito desarrolla velo de flor, por lo que cuenta con la complejidad aromática y la sapidez de que porta la crianza biológica, pero con solo 12.5 grados de alcohol.

Ficha técnica

La bodega
Grupo Estévez
Tipo
Blanco
Añada
2019
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Palomino fino
Origen
IGP Cádiz

Cata

Vista
Limpio y brillante.
Nariz
Matices minerales y salinos, notas frutales y de flor seca.
Boca
Mineral, acidez marcada, sabroso y graso, con un trago muy fresco.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Ideal con mariscos, guisos marineros, escabeches, conservas y aperitivos.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago de Macharnudo
Descripción
El viñedo está situado a 135 metros sobre el nivel del mar, a 10 kilómetros de este, con una orientación sureste.
Edad
Viñas con edades de entre 20 y 25 años.
Suelo
Albariza de color blanco, textura arcillosa y alto contenido en carbonato cálcico.
Cosecha
Vendimia manual el 17 de agosto.
Vinificación
Tras la vendimia y la fermentación con levaduras seleccionadas, el vino permanece durante 6 meses en depósito con sus lías finas.