Descripción

Un vino de pago, moderno, cosmopolita, que no deja a nadie indiferente. La mejor fusión entre la viticultura tradicional y las más modernas técnicas de cultivo. Un tinto que logra convencer a todo tipo de perfiles. Desde hace varias añadas Mestizaje se embotella bajo la D.O.P. El Terrerazo (Valencia) y es que todas las viñas se encuentran ya dentro de la clasificación de vino de Pago después de un proceso de adaptación que comenzó en 2009. Apto para veganos. 

Ficha técnica

La bodega
Mustiguillo
Tipo
Tinto
Añada
2024
Grado
13.0% vol.
Variedad
80% Bobal, 20% Garnacha
Origen
El Terrerazo
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color rojo picota con reflejos violáceos. Límpido y brillante.
Nariz
Expresiva, con aromas de fruta roja y negra y toques especiados y fondo mineral.
Boca
Fresco y con un recorrido sedoso.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Cocina asiática, pasta, arroces, embutidos, quesos no muy curados, caza menor, setas, aves, carnes blancas, ceviches, ensaladas o simplemente como aperitivo.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago El Terrerazo
Descripción
Viñedos situados a 800 metros de altitud. Certificación europea de cultivo y vino ecológico. Viticultura tradicional y conducción en vaso en secano con labranzas. Mantenimiento del suelo con cubiertas vegetales alternas. Máximo respeto al medioambiente.
Suelo
Calizo dolomítico con textura franco-arenosa.
Clima
2024 fue un año mayormente seco durante el año, con temperaturas suaves en otoño, invierno y primavera, un ligero aumento de las precipitaciones en primavera y un verano moderado, con algunas lluvias al final que favorecieron la maduración de la uva.
Cosecha
Manual, en cajas de 15 kilogramos.
Vinificación
Cada variedad y/o parcela se vinifica por separado. Mesa de selección de racimos y grano, despalillado, estrujado leve. Depósitos de vinificación de roble francés y acero inoxidable de 80 a 100 hectolitros con control de temperatura. Maceración en frío de 24 a 36 horas entre 12 y 14 ºC. Fermentación alcohólica de entre 11 y 13 días con pequeños remontados y “pigeage”. Temperatura media de 27 ºC. Maceración posfermentativa de 5 a 8 días. Descube manual por gravedad utilizando únicamente el vino flor.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en tinas de roble francés y barricas de 225 y 500 litros.
Embotellado
En noviembre de 2025, sin filtración o estabilización.