Descripción

Mariotti Sèt e Mèz es un espumoso ancestral (Pet-Nat) rosado elaborado íntegramente con la variedad Fortana, una uva tinta que se cultiva principalmente en la región de la Emilia-Romagna y que aporta acidez a los vinos de los que forma parte. En este caso nos encontramos con un vino creado a partir de viñedos centenarios ubicados en el corazón de la región de Bosco Eliceo, a solo unos metros del mar Adriático. En cata se muestra tremendamente fresco y sensual, con destacados aromas de fruta roja y un paso por boca vibrante y salino.

Ficha técnica

La bodega
Società Agricola Mariotti
Tipo
Espumoso
Grado
12.0% vol.
Variedad
100% Fortana
Origen
Emilia IGT

Cata

Vista
Color rosado.
Nariz
Predominan las notas de fresas, frambuesas y ciruelas rojas.
Boca
En su paso por boca se muestra seco, fresco y con un punto de salinidad.
Temperatura de servicio
Entre 10 y 12 ºC.
Maridaje
Excelente con entrantes de marisco y crustáceos. Ideal como aperitivo.

Viñedo y elaboración

Cosecha
La vendimia se realiza estrictamente a mano y suele tener lugar durante la primera década de octubre.
Vinificación
Las uvas se despalillan y se prensan para posteriormente dejar macerarlas con los hollejos durante unas 24 ó 36 horas. La fermentación espontánea dura unas dos semanas y posteriormente el vino se guarda en depósitos de cemento durante 60 días hasta la primera fermentación. La segunda fermentación se realiza en botella (método Champenoise), sin trasiego de lías.
Envejecimiento
La crianza en botella dura algunos meses antes de su salida al mercado.