Descripción

Optimum es un vino difícil de definir, una selección personal, un vino encontrado. Es un tinto escaso en litros y que tan solo sale al mercado cuando así lo decide César Muñoz. No hay una continuidad, no es un vino que salga en las añadas buenas, es más una cuestión de emoción. Proviene de un par de parcelas muy viejas y pasa 20 meses de crianza en barricas de roble francés. Potente y en cierta forma salvaje, que se puede beber ya si te gustan las emociones fuertes pero que tiene cuerda y recorrido al menos para los próximos 10 años. 

 

Ficha técnica

La bodega
Selección César Muñoz
Tipo
Tinto
Añada
2014
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Tempranillo
Origen
Ribera del Duero

Cata

Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16º C.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo plantado en pie franco y situado a 1000 metros de altitud sobre el nivel del mar.
Edad
Viñedos centenarios.
Suelo
Gravas.
Clima
Continental.
Vinificación
Fermenta en depósitos de roble de 8000 litros con levaduras indígenas. Maloláctica en barricas de roble francés.
Envejecimiento
20 meses en barricas de roble francés.