Descripción

Estamos ante uno de los vinos más singulares de Chapoutier en el Ródano. Se trata de un espumoso Brut Nature elaborado bajo los preceptos de la agricultura biodinámica en la zona de Collines Rhodaniennes y a partir de uva Viognier. Es un vino fresco y a la vez complejo, ideal para tomar con pescados crudos y ensaladas, que sobresale por sus notas cítricas y con un fondo mineral y de bergamota.

Ficha técnica

La bodega
M. Chapoutier
Tipo
Espumoso
Añada
2022
Grado
9.5% vol.
Variedad
100% Viognier
Origen
Vin de France
Certificación
Demeter
EU Organic Bio

Cata

Vista
Oro pálido con reflejos color anís. Burbujas finas copiosas.
Nariz
Rebosante de frescura. Notas de cítricos y pulpa amarilla fría y con un fondo mineral.
Boca
Entrada picante, fresco y con buen equilibrio en el paladar. Notas de piel de pomelo, bergamota y albaricoque. Final sabroso y salino.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Ideal con carpaccios y ensaladas.

Viñedo y elaboración

Suelo
Arcilla, guijarros silíceos, grava calcárea y loess. Áreas con leptinitas graníticas (roca metamórfica gneísica).
Cosecha
Cosecha temprana a mano para conservar el sabor y la frescura aromática de la variedad.
Vinificación
Prensado directo de todos los racimos, seguido de una selección de los mejores jugos. Fermentación en cubas a baja temperatura (12 ºC) hasta que el vino alcanza un 9% de alcohol. Embotellado seguido de una segunda fermentación sin adición de azúcar externo.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en botella sobre lías después de finalizar la segunda fermentación.