Descripción

Estamos ante uno de los vinos más singulares de Chapoutier en el Ródano. Se trata de un espumoso Brut Nature elaborado en la zona de Collines Rhodaniennes a partir de uva Viognier. Es un vino muy fresco y veraniego, ideal para tomar con pescados crudos y ensaladas, que sobresale por sus notas cítricas y con un fondo mineral y de bergamota.

Ficha técnica

La bodega
M. Chapoutier
Tipo
Espumoso
Añada
2021
Grado
9.5% vol.
Variedad
100% Viognier
Origen
Vin de France
Certificación
Demeter
EU Organic Bio

Cata

Vista
Oro pálido con reflejos color anís. Burbujas finas copiosas.
Nariz
Rebosante de frescura. Notas de cítricos y pulpa amarilla fría y con un fondo mineral.
Boca
Entrada picante, fresco y con buen equilibrio en el paladar. Notas de piel de pomelo, bergamota y albaricoque. Final sabroso y salino.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2026 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Ideal con carpaccios y ensaladas.

Viñedo y elaboración

Suelo
Arcilla, guijarros silíceos, grava calcárea y loess. Áreas con leptinitas graníticas (roca metamórfica gneísica).
Cosecha
Cosecha temprana a mano para conservar el sabor y la frescura aromática de la variedad.
Vinificación
Prensado directo de todos los racimos, seguido de una selección de los mejores jugos. Fermentación en cubas a baja temperatura (12 ºC) hasta que el vino alcanza un 9% de alcohol. Embotellado seguido de una segunda fermentación sin adición de azúcar externo hasta que el vino espumoso alcanza alrededor del 10-10,5% de alcohol.
Envejecimiento
2-3 meses de crianza en botella sobre lías después de finalizar la segunda fermentación.