Descripción

Bila-Haut Occultum Lapidem Blanc es un vino cuyas uvas (de hasta tres variedades diferentes) procedente de Latour de Francia, una zona perteneciente a la apelación geográfica Côtes du Roussillon, en el Ródano. Las cepas en las que nace están asentadas sobre suelos de gneiss, que proporcionan una mineralidad evidente a este blanco que tiene un paso parcial por madera, concretamente por 'demi-muids' de 600 litros mayoritariamente nuevos. Es un vino fresco pero untuoso, perfecto para acompañar un amplio espectro de platos, con predominio de fruta de hueso en nariz y un fondo tostado y de vainilla. Completamente seductor. 

Ficha técnica

La bodega
M. Chapoutier
Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
14.5% vol.
Variedad
Grenache blanc, Grenache gris, Vermentino
Origen
Côtes du Roussillon
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Precioso tono dorado.
Nariz
Aromas de frutas de hueso (albaricoques, melocotón) junto con un delicado toque floral tostado y mineral.
Boca
Agradable y fresco al principio, pleno de mineralidad y complejidad. Vino bien equilibrado gracias a la frescura y la untuosidad de la Garnacha blanca. Muestra también un fondo de frutas blancas con toques de vainilla.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.
Maridaje
Recomendado con tajine de pollo con albaricoques.

Viñedo y elaboración

Suelo
Suelo compuesto de gneis.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Tras el prensado, se realiza una decantación estática en frío natural a 10 °C. La fermentación se lleva a cabo a 18 °C, el 70% en depósitos de acero inoxidable y el 30% en barricas de 600 litros.
Envejecimiento
Crianza durante 9 meses, el 70% en depósitos de acero inoxidable y el 20% restante en 'demi-muids' (principalmente nuevos) con 'batônnage' (removido de lías).