Descripción

Los Frailes Rubificado se elabora a partir de un blend de Garnacha tintorera y Garnacha tinta buscando el lado más fresco y elegante de estas dos variedades. Casa Los Frailes la ha encontrado en la parcela "Casa de los aperos", de suelos calcáreos ricos en hierro. Es precisamente esa acumulación de óxido la que va rubificando la superficie del suelo, aportándole un color rojo rubí. Su elaboración en bodega conlleva la mínima intervención posible, con crianza en depósitos antiguos de hormigón y damajuanas.

Ficha técnica

La bodega
Casa Los Frailes
Tipo
Tinto
Añada
2023
Grado
13.5% vol.
Variedad
60% Garnacha tintorera, 40% Garnacha
Origen
Valencia
Certificación
Demeter
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color cereza.
Nariz
Notas de jugo de granada con polvo de regaliz endulzado por una pizca de algarrobo.
Boca
El paso es fresco, agradable y equilibrado, sin aristas y sin la pesadez ni rusticidad que normalmente se asocia a la Garnacha tintorera.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 14 y 16 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
La Casa de Aperos
Descripción
Viñedos plantados a 650 metros de altitud. Agricultura de secano, ecológica y biodinámica.
Superficie
2,6 hectáreas
Edad
13 años
Suelo
Calcáreo muy rico en hierro. A través de la acumulación de óxido de hierro van rubificando la superficie del suelo dándole ese color rojo-rubí. Suelos en la ladera de la montaña, poco profundos y porosos, que permiten una mayor reserva de agua.
Clima
El otoño e invierno fueron muy secos,y con dominantes vientos de poniente.
Temperaturas medias bajas para invierno y puntuales heladas, que limpiaron el medio de posibles plagas. La primavera se inició más cálida de lo habitual y seca. El verano fue seco con pocas olas de calor pero con episodios de canícula más prolongados de lo habitual. Vendimia sin lluvias y soleada.
Rendimiento
4.500 kilos por hectárea
Vinificación
La intervención en la bodega se limitó a lo mínimo. Fermentación con levaduras autóctonas, remontados suaves, mínima dosis de sulfuroso y un suave filtrado final. La fermentación fue realizada en los lagares antiguos.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en depósitos de hormigón y damajuanas.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

I love the floral, perfumed and elegant nose of the 2023 Rubificado. The wine is made with a blend of 50% Garnacha and 50% Garnacha Tintorera, with notes of flowers and a touch of orange peel that adds citrus freshness. It fermented with some full clusters in the case of the Garnacha and matured in old raw concrete vats and two used 700-liter oak barrels for 12 months. It has contained ripeness, with 13.5% alcohol, a pH of 3.6 and 5.42 grams of acidity. 4,350 bottles produced. It was bottled in January 2025.