Descripción

Uno de los vinos españoles mejor valorados. L'Ermita es una de las grandes joyas enológicas del panorama español con el que Álvaro Palacios ha conseguido estar en lo más alto en cuanto a reconocimientos se refiere. Un vino limitado, exclusivo, íntimo y armónico. Su autor lo define como “La emoción del clasicismo”. Como curiosidad, en su coupage participan mayoritariamente las variedades Garnacha y Samsó (Cariñena), aunque también hay un pequeño porcentaje de uvas blancas que nacen en el mismo viñedo, como es el caso de la Garncha blanca, la Pedro Ximénez o la Macabeo.

Ficha técnica

La bodega
Álvaro Palacios
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
14.5% vol.
Variedad
73% Garnacha, 26% Cariñena, 1% Garnacha blanca, Macabeo, Pedro Ximénez
Otros formatos disponibles:
Origen
Priorat

Cata

Vista
Color cereza brillante.
Nariz
Aromas balsámicos, a especias dulces, hierbas de monte, fruta roja y fruta fresca.
Boca
Sabor especiado, balsámico, con buena acidez, complejo y muy sabroso.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Hasta 2035 aproximadamente si se conserva en óptimas condiciones. Se recomienda decantar.
Maridaje
Guisos de carne, aves de tiro y carnes rojas (chuleta de vaca).

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca L'Ermita
Descripción
Viñedo ubicado en Gratallops con laderas muy pronunciadas y orientaciones norte y este. Situado entre 400 y 500 metros de altitud.
Superficie
1,44 hectáreas.
Edad
Entre 85 y 105 años.
Suelo
De pizarra (llicorell) de estructura laminar, situada de forma vertical y oblicua. La parcela se caracteriza por una veta en diagonal de roca arenisca.
Clima
Continental con influencia mediterránea. Esta añada fue especialmente lluviosa respecto a las anteriores. Los registros de precipitaciones fueron muy altos en invierno, pero el cénit llegó con la llegada de la primavera. Se regresó a los valores medios de la serie histórica del clima en el Priorat. El verano, con su aumento de temperaturas y lluvias puntuales, fue clave para la maduración de las uvas.
Cosecha
Vendimia selectiva según diferentes sectores de la finca. Tuvo lugar entre el 10 y el 11 de octubre de 2019.
Vinificación
100% despalillado y estrujado suave. Fermentación alcohólica en pequeñas tinas de madera con bazuqueos. Maceración durante unos 45 días aproximadamente. Fermentación maloláctica espontánea en barricas.
Envejecimiento
Crianza de 14 meses.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

L'Ermita carries the "gran vinya classificada," the top of the official vineyard classification in Priorat, and the 2019 L'Ermita comes from 1.45 hectares planted in 1939 with Garnacha, Cariñena and white grapes. The grapes for the 2019 vintage—73% Garnacha, 26% Cariñena and 1% white grapes (Garnacha Blanca, Macabeo and Pedro Ximenez)—were picked between October 11th and 14th. The wine is close to 15% alcohol but has a low pH (freshness) from fermenting with 30% whole bunches in oak vats with indigenous yeasts and maturing in French oak casks for 14 months. Contrary to what I saw in many 2019s, this is higher in Cariñena than ever, but the grapes were all co-fermented in two 1,000-liter oak vats, and there is perfect integration of the varieties. There was an incredible richness of aromas here, perfumed, intoxicating and showy, an extroverted vintage, with a deeper voice than the 2018. There is incredible precision and finesse here, subtleness and elegance. The wine is compact, seamless and with incredible balance. It's both powerful and elegant, and there is energy and light, symmetry and clout. There are layers and layers here, with a spherical core, fresh and agile, all the things a great wine should have. It has an endless finish. Amazing! 2,070 bottles were filled in May 2021.