Descripción

Fresco, expresivo, mineral y memorable, este blanco vasco recoge toda la frescura y salinidad del mar Cantábrico. A partir de parcelas privilegiadas y de una precisa vinificación con 48 meses de crianza sobre sus lías en depósitos de acero inoxidable, esta maravilla del norte presume de ser realmente gastronómica y de tener una gran capacidad de guarda.

Ficha técnica

La bodega
Bodega K5
Grado
12.0% vol.
Subzona
Aia
Variedad
100% Hondarrabi Zuri

Cata

Vista
Brillante, limpio y cristalino. De intensidad media y con un color amarillo limón con destellos dorados.
Nariz
Intensa, elegante y muy especial. Exhibe notas minerales y de flores blancas que dan paso a recuerdos ahumados de su crianza.
Boca
Con volumen, compleja y glicérica. Se perciben notas tostadas, de bollería y apuntes de pólvora propios de la reducción tras su crianza en botella.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo propio plantado en espaldera, a 300 metros de altitud sobre el nivel del mar. La orografía es muy accidentada con fuertes pendientes por lo que la bodega cuenta con diferentes orientaciones y exposiciones.
Superficie
15 hectáreas.
Suelo
Granítico con esquistos pizarrosos.
Clima
Gran carácter atlántico, con pluviometrías altas y maduraciones lentas con vendimias a la llegada del otoño.
Rendimiento
Entre los 1,5 y los 2 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Selección de las mejores parcelas.
Vinificación
Al llegar a la bodega, la uva entra por gravedad, la maceración prefermentativa se realiza en frío y la fermentación en tanque de acero inoxidable, con levaduras indígenas y a una temperatura controlada.
Envejecimiento
Crianza de 48 meses sobre sus lías en depósito de acero inoxidable de 5500 litros.
Embotellado
Se embotelló en marzo de 2021 y se conservó durante 24 meses en botella antes de su lanzamiento.

Opinión de los críticos

Decanter:

Complex and engaging beeswax, ripe quince, red apple, white peach and nutty bouquet. Real personality here! The palate is saline with a flinty, mineral edge. Very long and absolutely delicious.

Tim Atkin:

An unusual 100% Hondarrabi Zuri aged for four years on fine lees in barrel with further ageing in bottle before release. It’s a great example of aged Txakolí with a creamy, rich
texture but not overdone. There’s a touch of stone fruit, and the palate is underpinned with wet stone and mineral notes. Ready to drink now. 2024 - 2025