Descripción

El antiguamente conocido como Cinta Púrpura sigue siendo una inmejorable bienvenida al universo Juvé &Camps. Esta añada 2021 fue seca intensificando el carácter y los aromas de la Xarel·lo, especialmente sus notas de hinojo tan características. Clasicismo audaz en versión original.

Ficha técnica

La bodega
Juvé & Camps
Tipo
Cava
Añada
2021
Grado
12.0% vol.
Variedad
40% Macabeo, 35% Xarel·lo, 25% Parellada
Origen
Cava
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
De color amarillo brillante con reflejos verdes. Su burbuja es pequeña y constante.
Nariz
Compleja, con especial presencia en esta añada de hinojo, junto a fruta blanca y sutiles matices de pastelería por su crianza en botella.
Boca
La burbuja es crujiente y bien integrada, dejando una vibrante sensación de frescura en la entrada para culminar en un largo y armonioso final que invita a seguir bebiendo.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 °C.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Espiells.
Descripción
Viñedos cultivados en el Penedès con certificación orgánica a una altitud entre 100 y 250 metros sobre el nivel del mar, e integrados en bosques y márgenes que aportan biodiversidad al mismo. Las vides son cuidadas siguiendo técnicas de viticultura regenerativa, de precisión y con una poda de respeto, apostando por bajos rendimientos, para mantener la salud y longevidad del viñedo. Control biológico de plagas y monitorización de las enfermedades para evitar tratamientos, así como controles de maduración por parcela.
Suelo
Franco-calizo.
Clima
2021 fue la añada que marcó el inicio del actual ciclo de sequía en la zona derivado del tiempo seco y cálido. Las reservas hídricas acumuladas en años anteriores permitieron a las vides enfrentar este desafío con fortaleza, dando lugar a vinos excepcionalmente frutales e intensos aromáticamente, con una destacada capacidad de envejecimiento.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Suave estrujado de las uvas para obtener el mosto flor. Desfangado estático y en frío para separar las impurezas del mismo. Cada variedad realiza la primera fermentación por separado en depósitos de acero inoxidable. A este proceso le sigue la fermentación maloláctica, realizada con bacterias lácticas que forman parte de la uva y ayudan a controlar la acidez y la cremosidad del vino. Tras esta se realiza el 'coupage'. Finalmente, el ensamblaje fermenta por segunda vez en botella con mosto concentrado rectificado, esto es un jugo de uva concentrado y rico en azúcares naturales, y levaduras seleccionadas. El dosage es brut.
Envejecimiento
Crianza sobre sus lías mínima de 24 meses.
Embotellado
En febrero de 2022.