Descripción

Champagne con 5 años de crianza proveniente de una de las grandes zonas de la denominación de origen. Elegante, equilibrado, largo y con aromas y sabores de frutas blancas y exóticas con un paso fluido. Jugoso y muy gastronómico. 

Ficha técnica

La bodega
Champagne Jean Dumangin
Tipo
Champagne
Grado
12.0% vol.
Subzona
Grande Montagne de Reims
Variedad
40% Chardonnay, 30% Pinot noir, 30% Meunier
Origen
Champagne

Cata

Vista
Color dorado pálido con una burbuja exuberante y duradera.
Nariz
Aromas expresivo y generosos con notas de frutas blancas (manzana, pera), sin olvidar las uvas frescas y un toque exótico (lichi, mango).
Boca
Suave en el ataque, descubrimos un vino bien estructurado con una longitud característica de las mejores cosechas. La expresión aromática es claramente mineral.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Codorniz rellena, gazpachos de melón o piña.

Viñedo y elaboración

Nombre
Chigny-les-Roses, Ludes, Rilly-la-Montagne, Taissy, Cormontreuil.
Edad
35 años de media.
Clima
Continental.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Se sigue el método tradicional con dos fermentaciones, la segunda en botella. Las fermentaciones alcohólica y maloláctica se realizan en tanques de acero inoxidable termo regulables. Removido tradicional y manual en pupitres. Se emplean un 50% de vinos de reserva. Dosage de 10 gramos de azúcar por litro.
Envejecimiento
Crianza de 5 años.