Descripción

Cepparello representa un hito fundamental en la historia vitivinícola de la Toscana al alzarse como uno de los supertoscanos más pioneros y emblemáticos. Elaborado por la célebre casa Isole e Olena, este tinto nació con la firme ambición de reivindicar la grandeza  y pureza de la Sangiovese, desafiando en su origen las rígidas normativas de la zona. Procedente de una cuidada selección de las parcelas más soleadas sobre suelos de galestro, realiza una esmerada crianza en roble francés y botella que le otorga una sofisticación atemporal. Una auténtica etiqueta de culto, profunda y equilibrada, concebida para los grandes apasionados del territorio toscano.

Ficha técnica

La bodega
Isole e Olena
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
15.0% vol.
Variedad
100% Sangiovese
Origen
Toscana IGT

Cata

Vista
De color rojo rubí intenso con matices granates y capa media-alta, limpia y brillante.
Nariz
Compleja, dominada por aromas a cereza madura, ciruela y violeta, acompañados de recuerdos de especias dulces y finos tostados de la madera sobre un sutil fondo balsámico y mineral.
Boca
Entrada elegante, amplia y estructurada, destaca por sus taninos nobles bien integrados, una acidez viva que aporta frescura y un posgusto largo, persistente y lleno de carácter.
Temperatura de servicio
16 °C.
Maridaje
Ideal para acompañar carnes rojas a la parrilla como el clásico 'bistecca alla fiorentina', estofados de caza menor, platos elaborados con trufa negra y quesos curados como el pecorino toscano.

Viñedo y elaboración

Vinificación
Fermentación en tinas cónicas de roble francés.

Envejecimiento
Crianza de 18 meses en barricas y toneles nuevos y usados de roble francés y botas. Tras su estancia en madera, permanece afinándose otros 12 meses más en botella.