Descripción

Solo las mejores uvas procedentes de viñedos viejos de más de 80 años ubicados en altura participan en la elaboración de este vino. Un vino serio, directo, con mucha fineza y elegancia, con estructura y carácter mineral destacando la expresión pura de la variedad y en el que la madera de la crianza no toma protagonismo, sino que acompaña, equilibra y redondea el vino. Un vino de producción limitada con un gran potencial de guarda.

Ficha técnica

La bodega
Valtravieso Bodegas y Viñedos
Tipo
Tinto Reserva
Añada
2018
Grado
15.0% vol.
Variedad
100% Tinto fino
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Rojo cereza con ribetes rubí y una excelente capa.
Nariz
Vino directo, con gran finura y elegancia, con estructura y carácter mineral destacando la pura expresión de la variedad.
Boca
Ataque aterciopelado y fresco, con un paso por boca untuoso y un final profundo y largo sobre un tanino aromático.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 16 y 18 ºC.
Maridaje
Todo tipo de carnes rojas y asadas, jamón ibérico de bellota, atún rojo y quesos entre otros.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo dividido en cuatro fincas: La Revilla, Santa María, El Obispo y El Buey. Ubicados a 915 metros de altitud.
Superficie
Más de 70 hectáreas en total.
Edad
Más de 80 años de edad.
Suelo
Suelos de escasa profundidad, poco fértiles, con elevado contenido en caliza activa y especialmente pedregosos.
Clima
Durante el verano, la altitud actúa como factor amortiguador de las condiciones meteorológicas extremas provocando la disminución de 1ºC cada 180 metros en altura, como consecuencia, el viñedo se beneficia de unos veranos menos calurosos, con procesos de maduración de la uva más largos y equilibrados. Así mismo, durante el día, la radiación solar es mayor por la cercanía del sol. Por último, durante la última fase del proceso de maduración de la uva, los gradientes de temperatura día-noche son superiores a 18ºC, lo que incide en una mayor síntesis de polifenoles en la planta.
Cosecha
Manual y en cajas de 15 kilogramos.
Vinificación
Vinificamos por separado las partes más calizas de la finca y las vetas arcillosas, con un pequeño porcentaje de raspón en estos últimos y que definimos según la añada.
Envejecimiento
Este gran vino envejece 12 meses en barrica de roble francés, un 50% barrica nueva, y pasado ese tiempo otros 12 meses en depósito de hormigón.
Embotellado
Permanece otros 12 meses en botella antes de su salida al mercado.