Descripción

La saca de otoño del fino en rama Gran Barquero despliega aromas a nuez junto notas de marea baja antesala de un paladar aterciopelado pero también con sensaciones punzantes y calcáreas. El resultado es un fino intenso, armonioso y muy fresco. Todo el recuerdo de la levadura y del envejecimiento tradicional de un vino que sigue el sistema de criaderas y soleras. De gran versatilidad gastronómica. 

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Pérez Barquero
Tipo
Fino
Añada
2025
Grado
15.0% vol.
Producción
1002 botellas.
Variedad
100% Pedro Ximénez
Origen
Montilla-Moriles

Cata

Vista
Color amarillo claro y brillante.
Nariz
Punzante, intensa, armónica y muy fresca, se muestra rico en aldehídos, con notas de madera y frutos secos y recuerdos oxidativos.
Boca
Seca, pero algo más glicérica de lo que es habitual en otros finos, levemente amargosa y larga. Destacan las sensaciones a fruta seca (almendra) y su intenso retrogusto. La saca de primavera tiene un carácter más salino ya que es cuando el velo de flor está en su máximo apogeo.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 °C.
Maridaje
Ideal como aperitivo. Muy gastronómico.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos plantados en suaves pendientes en pagos ubicados en la sierra de Montilla y Moriles Altos.
Suelo
Albariza.
Vinificación
Selección de mostos de yema, fermentación natural a temperatura controlada y sin necesidad de encabezado.
Envejecimiento
Crianza biológica bajo velo de flor. Sistema de criaderas y soleras durante un periodo de 10 años en botas de roble americano. Participan en su elaboración 1/6 de las botas que completan la solera.
Embotellado
En octubre de 2025.