Descripción

Forlong 80/20 es un vino singular de principio a fin. Este blanco natural (más cerca de un orange wine que de un blanco al uso) se elabora con Palomino fino y se fermenta como un tinto, con pieles, que como peculiaridad añadida son Pedro Ximénez. Ligeramente turbio y anaranjado, tiene una nariz de sutiles aromas que lo convierten en un vino fresco y goloso al mismo tiempo. Toda una rareza gaditana para los que buscan sensaciones diferentes que cuenta con la peculiaridad de haber sido vinificada en tinaja de barro.

Ficha técnica

La bodega
Bodega Forlong
Tipo
Blanco
Añada
2024
Grado
12.0% vol.
Variedad
100% Palomino fino
Origen
Vino de España
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color anaranjado ambarino propio de los "orange wines". Presenta una ligera turbidez. Con la copa en movimiento se observa una alta densidad y una lágrima que desciende lentamente por la copa.
Nariz
Expresivo y profundo con un recuerdo floral acompañado de suaves matices balsámicos y amielados característicos, que lo hacen a la vez fresco y goloso. A copa movida se descubre una gran paleta de aromas, los florales se acentúan percibiéndose rosas, geranios, un fondo de manzana asada y un hojaldre dulce que persiste. Los aromas asoman y cambian cuanto más tiempo pasa el vino en la copa.
Boca
Entrada agradable y aterciopelada hasta media boca donde empieza a marcarse la salinidad y los taninos aparecen, se expanden y provocan una gran explosión. Estos taninos persisten hasta que la sequedad producida por la mineralidad hace acto de presencia provocando una sensación alegre y viva que nos invita a seguir bebiendo.
Temperatura de servicio
Entre 10 y 12 °C.
Maridaje
Pasta con salsas blancas cremosas o arroz negro con sepia.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago de Balbaína Alta
Suelo
Albariza.
Vinificación
La Palomino fino se fermenta en tinajas de barro con las pieles procedentes de hollejos de Pedro Ximénez recuperados tras el prensado del PX de la casa. El proceso de fermentación dura unos 25 días y el vino se bazuquea una vez al día. Transcurrido ese tiempo se retiran los hollejos del vino y se trasiega a depósito para que pase la maloláctica. Allí, a continuación, descansa sobre lías para suavizar la tanicidad producida en la fermentación con pieles, después se decanta naturalmente por frío y se embotella sin añadir sulfitos en ningún momento.
Envejecimiento
Descanso del vino durante unos 3 meses sobre las lías finas para aliviar la tanicidad producida en la fermentación con pieles.
Embotellado
Se realiza una decantación natural por frío y se embotella sin añadir sulfitos en ningún momento, lo que hace de este vino una cuvée totalmente natural. Se embotella sin haber sido sometido a ningún tratamiento de filtración ni clarificación por lo que puede presentar sedimentos naturales.