Descripción

Elyssia Brut Nature es un cava intenso y elegante elaborado a partir de dos variedades autóctonas del Penedés (Macabeo y Parellada) y dos internacionales (Chardonnay y Pinot noir). Sus burbujas finas y su refrescante acidez lo hacen ideal para maridar con todo tipos de aperitivos, salmón ahumado, mariscos y platos de cocina oriental.

Ficha técnica

La bodega
Freixenet
Tipo
Cava
Grado
12.0% vol.
Subzona
Alt Penedés.
Variedad
Chardonnay, Macabeo, Parellada, Pinot noir
Origen
Cava

Cata

Vista
Color amarillo pálido acerado. Burbujas muy pequeñas y finas.
Nariz
aromas a manzana verde, pera y melón con alguna nota un poco más perfumada como de flores. Un toque de vainilla y lima.
Boca
Delicada e sedosa con una acidez refrescante. Final intenso con sabores afrutados y cítricos.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.

Viñedo y elaboración

Edad
Entre 10 y 55 años.
Suelo
Franco-arcilloso, profundo y con buen drenaje.
Clima
Mediterráneo
Cosecha
Entre la mitad y la segunda quincena de agosto. Las variedades internacionales se vendimian por la noche de forma mecanizada. Las locales se vendimian de día y de forma manual.
Vinificación
El prensado de las diferentes variedades se realiza por separado en prensas neumáticas. El mosto se desfanga estáticamente en depósitos de acero inoxidable y posteriormente se inicia la fermentación alcohólica a una temperatura controlada entre 16°-18 °C con levaduras seleccionadas propias. Siguiendo el método tradicional, una vez realizado el cupaje se procede al tiraje, añadiendo una mezcla de azúcar y levaduras. Esto provoca una segunda fermentación en la botella.
Envejecimiento
9 meses mínimo de crianza.
Embotellado
Dosaje de meno de 3 gramos de azúcar por litro.