IGP Cádiz
El Muelle de Olaso 2018
100% Palomino fino
Este vino ya no está disponible
Situado a unos 20 kilómetros de la costa, Carrascal, donde se ubica la finca El Corregidor, origen de este vino, es el más interior de los cuatro grandes pagos jerezanos. Las tierras de albariza aportan a la Palomino fino que allí cultiva Bodegas Luis Pérez y que emplea en la elaboración de El Muelle de Olaso ese músculo sápido que le distingue.
Ficha técnica
La bodega:
Marca:
El Muelle de Olaso
D.O.:
IGP Cádiz
Tipo:
Blanco
Añada:
2018
Grado:
14% vol.
Variedad:
100% Palomino fino
Cata
Nariz:
Fase dominada por aromas frescos a fruta blanca (manzana y pera), tropicales (piña) y carnosos (albaricoque).
Boca:
Destacan las sensaciones sápidas propias de las albarizas de la finca El Corregidor. De postgusto largo.
Temperatura de servicio:
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.
Maridaje:
Adecuado para acompañar mariscos (ostras, langosta, langostinos, gambas, calamares), carnes poco grasas y quesos suaves como el edam o el brie.
Viñedo y elaboración
Descripción:
Viñedo ubicado en la finca El Corregidor, dentro del Pago Carrascal y podado a moflete. Esta es una particular forma de conducción jerezana para viñedos que ya no son capaces de seguir en vara y pulgar.
Edad:
40 años.
Suelo:
Albariza de Barajuelas, famosa por tener una marga laminar cuya morfología recuerda al perfil de una baraja de cartas.
Rendimiento:
5.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha:
Vendimia manual en la finca se realiza desde principios de agosto hasta final de septiembre, seleccionando los racimos según los diferentes tipos de vinos. Para El Muelle se destinaron los recogidos en la segunda selección.
Vinificación:
El 80% está fermentado en depósitos de inoxidable a baja temperatura, mientras que el 20% se asolea y fermenta en bota jerezana envinada que se deslía en diciembre.
Envejecimiento:
Tras el ensamblaje, el vino es sometido a 6 meses de crianza sobre lías en depósito.
Este vino ya no está disponible
La bodega
Bodegas Luis Pérez
Andalucia
Año de fundación: 2002
Superficie total de viñedo: 101.5 ha.
Superficie total de viñedo: 101.5 ha.
Devolver al viñedo su absoluto protagonismo es la premisa con la que en 2002 el enólogo Luis Pérez, junto a sus hijos, fundaba su propia bodega, una de las artífices de la recuperación
La bodega a fondo
Añadas: 2019 2018
Vino moderno y fresco para beber de aperitivo o con maridaje ligero. Una Palomino con cuerpo.
Pocanariz. Carnoso y con buen sabor. Muy diferente a a los vinos del norte. Poca fruta fresca pero intenso
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