Descripción

El rigor del paisaje alpino y la devoción histórica por el terruño suizo convergen con maestría en Donatsch Pinot Noir Unique, la expresión más selecta y aristocrática del viñedo de Malans, en la región de Graubünden. Procedente de cepas excepcionales arraigadas en el emblemático pago de Selvenen, este tinto encarna la interpretación más pura de la Pinot noir en los Grisones. Profundo, aterciopelado y con un fondo ahumado de marcada nobleza mineral supone una de las cumbres de la variedad de origen borgoñón en tierras suizas.

 

Ficha técnica

La bodega
Domaine Donatsch
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Graubünden

Cata

Vista
Color rojo cereza denso y concentrado, limpio, brillante y de capa media-alta con vivos reflejos rubí.
Nariz
Compleja, fresca y de perfil herbáceo refinado; abre con aromas de grosella roja, cereza negra, confitura de guindas y ciruelas maduras, acompañados de sutiles matices florales de hibisco y pétalos de rosa, notas de clavo, cedro, recuerdos balsámicos de sotobosque y un elegante fondo ahumado y sápido.
Boca
Distinguida, recta y de gran transparencia. Muestra un paso estructurado de cuerpo medio a robusto que conjuga densidad frutal y una viva tensión; sus taninos se expresan sedosos y firmes, respaldados por una acidez firme y crujiente que guía el vino hacia un final prolongado, complejo, con recuerdos de fruta fresca, sutiles notas minerales de pedernal y un delicado fondo ahumado.
Temperatura de servicio
16 °C.
Consumo
Hasta 2050, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Su perfil aristocrático, la tensión fresca de su acidez y el soberbio equilibrio que aporta su madera nueva lo convierten en un tinto de referencia para la mesa de alta cocina. Es el acompañamiento perfecto para carnes contundentes asadas o guisadas a fuego lento (carrillera de buey estofada, solomillo de ternera con chalotas glaseadas, lomo de ciervo o corzo con salsa de arándanos), aves de caza de pluma como faisán o pichón, preparaciones con hongos de temporada y una cuidada selección de quesos curados de pasta dura de montaña.

Viñedo y elaboración

Nombre
Selvenen.
Descripción
Selección de las parcelas más destacadas de la propiedad familiar en Malans, conducidas bajo rendimientos sumamente bajos para favorecer la concentración y la nitidez varietal.
Clima
2021 fue fresco y templado en el valle del Rin grisón, propiciando un ciclo de maduración pausado que preservó una acusada acidez estructural, finura y tensión aromática.
Cosecha
Vendimia manual con rigurosa selección de racimos en campo.
Vinificación
Despalillado completo de la uva. Maceración y fermentación tradicional con los hollejos, priorizando la extracción comedida de taninos finos y la elegancia del fruto.
Envejecimiento
12 meses de crianza en barricas nuevas de roble francés al 100%.

Opinión de los críticos

Decanter:

Drawn exclusively from the estate’s Selvenen vineyard, the grapes are entirely destemmed before classical fermentation. The cooler 2021 was matured for 12 months in 100% new French oak and exudes dark cherry, wild forest berries and clove, with a subtle dance of smoke. The palate balances density with fine, silky tannins and measured power. The memorable finish reveals signature minerality. Each label bears portraits of the Donatsch team, including the late Thomas Donatsch.

James Suckling:

Aromatic, showing dried and freshly sliced strawberries with hints of cedar and roses. Medium-bodied with firm tannins and a bright, subtle finish of fruit and minerals. A smoky, bitter undertone as well. Very complex. Drink or hold.

Falstaff:

Complex bouquet with cool forest berry aromas, notes of ripe plum and sour cherry confit. Also hints of clove, hibiscus blossoms and smoky, savoury nuances. Elegant on the palate, with beautiful cherry fruit and dark savoury notes. Silky tannins, long finish.

The Wine Advocate:

The 2021 Pinot Noir Malans Unique opens with a coolish and herbal bouquet with leafy notes and redcurrant aromas and indicates a less generous wine compared to the 2022. The 2021 is less juicy on the palate and characterized more by its transparency, frisky finesse and tension than juiciness and suppleness. The wine is still a bit thrifty on the palate at this early stage and reminiscent of the 2010, but it indicates more intensity and power. The concentrated and dense 2021, with its astringent tannins and firm acidity structure, is definitely a wine to age. Diam cork. Tasted at the domaine in March 2024.