Descripción

Donatsch Pinot Noir Passion es una de las interpretaciones más distinguidas y elegantes de la variedad en la denominación suiza AOC Graubünden. Elaborado a partir de viejas viñas con clones de ascendencia borgoñona, este tinto personifica el equilibrio entre frescura septentrional y profundidad mineral. Refinado, con carácter y un gran potencial de guarda por delante.

 

Ficha técnica

La bodega
Domaine Donatsch
Tipo
Tinto
Añada
2022
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Graubünden

Cata

Vista
Color rojo rubí brillante y centelleante, limpio y de capa media con luminosos destellos granate.
Nariz
Compleja, oscura y profundamente especiada; revela intensos aromas de cerezas maduras y frutos rojos del bosque (arándanos, frambuesas y un toque de pomelo rosa), acompañados de notas de peras secas, recuerdos tostados, ahumados, sutiles matices de salsa de soja y un fino fondo terroso.
Boca
Entrada plena, noble y concentrada. Presenta un paso carnoso y a la vez fresco y jugoso, articulado alrededor de una estructura nítida y una intensa trama especiada; muestra taninos pulidos de tacto sedoso y una acidez viva que prolonga el vino hacia un final denso, sápido, de gran persistencia y notable carácter mineral.
Temperatura de servicio
16 °C.
Consumo
Hasta 2050, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Su tensión mineral alpina y la sutileza de su fruta especiada lo sitúan como un compañero gastronómico de primer orden. Es el complemento ideal para platos de carnes contundentes asadas o guisadas a fuego lento (jarrete de ternera glaseado, magret de pato con reducción de frutos rojos, solomillo de corzo o ciervo con salsa de chalotas), aves de caza de pluma, recetas tradicionales con setas de monte y una cuidada selección de quesos madurados de pasta dura suizos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos más antiguos de la propiedad familiar en parcelas históricas situadas en las laderas alpinas de Malans, cultivadas bajo un enfoque de viticultura de terruño para potenciar la mineralidad y el equilibrio biológico de la planta.
Suelo
Terruño alpino pedregoso y de marcado componente calcáreo y mineral.
Cosecha
Vendimia manual con rigurosa selección de racimos en el viñedo.
Vinificación
Elaboración tradicional a partir de una fermentación clásica con maceración de los hollejos, favoreciendo la extracción pausada y limpia de taninos y la máxima expresión frutal.
Envejecimiento
Crianza en barricas de roble francés, combinando maderas nuevas y usadas de forma equilibrada.
Embotellado
En marzo de 2024 con tapón técnico Diam.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

Based on 50% French genetics and aged in partly new barriques, the 2022 Pinot Noir Passion opens with dark and spicy fruit of cherries and berries intermingled with toasty and smoky notes. Intense and concentrated on the palate, this is a dense, fresh, very spicy and also juicy Pinot that is as clear-cut as it is promising. 13.5% stated alcohol. Diam cork. Tasted at the domaine in March 2024, just a day after the bottling.