Descripción

Don PX Selección es una de las insignias de la mítica bodega Toro Albalá. Un vino dulce elaborado al 100% con uva Pedro Ximénez que es pura elegancia. Después de la vendimia y el asoleo de los racimos para conseguir una mayor concentración de azúcares, se lleva a cabo una crianza en bota de roble americano de más de 20 años, lo que aporta una complejidad y una personalidad única.

Ficha técnica

La bodega
Toro Albalá
Tipo
Dulce PX
Añada
1980
Grado
15.5% vol.
Producción
4.600 botellas
Variedad
100% Pedro Ximénez
Origen
Montilla-Moriles

Cata

Vista
Color caoba oscuro.
Nariz
Aromas de fruta pasificada (uvas, ciruelas y dátiles) con notas de bollería (galleta), madera noble y cítricos.
Boca
Puro equilibrio y elegancia, con un dulzor muy fino que se combina con sutiles toques amargos.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 5 y 7 ºC.
Consumo
Hasta 2030 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Ideal para acompañar con chocolate negro, quesos curados, foie o frutos secos.

Viñedo y elaboración

Suelo
Albariza.
Vinificación
Tras la cosecha, las uvas pasan por el proceso tradicional del asoleo para concentrar todo su azúcar de forma natural.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses, con una guarda de más de 20 años en botas de roble americano.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The 1980 Don PX Selección is said to come from a warm and dry year that favored the raisining of the Pedro Ximénez grapes. This has lots of candied fruit and spice and combines the 17% alcohol with a whopping 340 grams of residual sugar. This aged in American oak butts until its bottling in September 2018. It surprised me with a complex and somewhat savory nose, reminiscent of bitter chocolate, licorice and roasted coffee, carob beans and black pepper. It's super concentrated, dense and pungent, with a savory component, meaning the sugar is not as noticeable as you might think. It came through as complex and layered, very complete and intense. There are 4,600 bottles and 60 magnums of this.