Descripción

Elegante, potente y cautivador, este Amarone es el vino más selecto y especial de Allegrini. Para elaborar este tinto, las uvas someten al método de appassimento, período durante el cual se deshidratan y pierden un 40% de su peso concentrando los aromas, el azúcar y el color. Una maravilla para disfrutar lentamente y descubrir sus infinitos matices. Sublime con guisos tradicionales de carne.

Ficha técnica

La bodega
Corte Giara
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
15.4% vol.
Variedad
70% Corvina veronese, 30% Rondinella
Origen
Amarone della Valpolicella DOCG

Cata

Nariz
Intensa y seductora. Exhibe aromas de fruta roja muy madura que dan paso a notas balsámicas y minerales.
Boca
Madura, intensa, potente y armoniosa. Regala unos taninos sedosos y un final persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Hasta 2034 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Ideal con carne de caza, especialmente con pato a la naranja, con quesos añejos e incluso con langosta en salsa de tomate.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados en las laderas de Valpolicella a una altitud entre los 180 y los 250 metros sobre el nivel del mar y con orientación sureste.
Edad
Una media de 33 años.
Suelo
Predominan los arcillosos y calcáreos.
Rendimiento
3.000 cepas por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Se lleva a cabo el método de 'appassimento', es decir, las uvas se dejan secar en cobertizos durante aproximadamente 3 o 4 meses. Durante este proceso, las uvas pierden entre un 40 y un 45% de su peso original y concentran los aromas, el azúcar y el color. Las uvas despalilladas se prensan suavemente. La fermentación tiene lugar a una temperatura controlada de entre los 8 y 22 °C en tanques de acero inoxidable durante aproximadamente entre 22 y 24 días con frecuentes remontados.
Envejecimiento
Crianza de 15 meses en roble, la mitad esloveno y la mitad de segundo uso.
Embotellado
Antes de salir al mercado, el vino permanece al menos 6 meses en botella.