Descripción

Con este cuvée de edición especial, la casa de Sant Sadurní d'Anoia conmemora el siglo y medio transcurrido desde que Josep Raventós creara el primer cava del mundo y su hijo, Manuel Raventós, encargara, al gran arquitecto Puig i Cadafalch la construcción de la icónica bodega con arcos modernistas de la familia. Las variedades empleadas entonces, Macabeo, Xarel·lo y Parellada, esta vez de viñedos ecológicos certificados, conforman un espumoso fresco, rico y equilibrado fiel a la tradición a la que rinde tributo.

Ficha técnica

La bodega
Codorníu
Tipo
Cava
Grado
11.5% vol.
Variedad
Macabeo, Xarel·lo, Parellada
Origen
Cava

Cata

Vista
De color amarillo pálido con burbujas muy finas que forman una corona persistente.
Nariz
Destacan los aromas frutales (manzana Granny Smith) y florales como la verbena, con notas dulces a almendra fresca.
Boca
Equilibrado, fresco y cremoso, con un final prolongado.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 °C.
Maridaje
Ideal con salteados al wok, 'papillotes', asados de verduras, pescados a la plancha o al vapor y carnes blancas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Selección especial de viñedos de Macabeo y Parellada situados en el Alto Penedès y viñedos de Xarel·lo en el Penedès Central. Todos ellos cuentan con certificación ECO (Reglamento Europeo) y NOP (Programa Nacional Orgánico, EE UU.).
Rendimiento
8.500-9.000 kilogramos por hectárea frente al límite máximo de de 12.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Para evitar cualquier contacto entre las uvas y los mostos ecológicos y el resto de la producción de la bodega, estas uvas se recogen en días diferentes al resto de la cosecha.
Vinificación
En el interior de la bodega se utiliza material distinto y las cubas de fermentación se etiquetan por separado. Los productos utilizados durante todo el proceso de elaboración del vino cumplen la normativa ecológica. Dosaje brut (entre 7 y 12 gramos de azúcar por litro).
Envejecimiento
Crianza de 9 meses en rima