Descripción

Este tinto es un tributo a la historia vitícola del pueblo de Porrera. Nacido a finales de los noventa de la mano de Adrià y Marc Pérez, este proyecto rescató viñedos viejos en pendientes de vértigo que estaban destinados al abandono. Con un ensamblaje dominado por la Cariñena y respaldado por la Garnacha, este tinto muestra la cara más fresca, atlántica dentro del mediterráneo y estilizada del Priorat. Un vino profundo, balsámico, de impecable tensión y una mineralidad inolvidable.

Ficha técnica

La bodega
Cims de Porrera
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
14.5% vol.
Variedad
Cariñena, Garnacha
Origen
Priorat

Cata

Vista
Color rojo rubí intenso, con un ribete violeta.
Nariz
Despliega recuerdos de fruta negra y roja silvestre (arándanos, moras, ciruelas frescas) entrelazados con sugerentes notas de monte bajo (romero, tomillo), regaliz negro y balsámicos de eucalipto.
Boca
El paso por boca está marcado por la verticalidad y frescura, con taninos maduros, sabrosos y de textura muy fina. El paladar medio es jugoso y fluido, culminando en un final larguísimo, seco, fresco y profundamente mineral.
Temperatura de servicio
16 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Las uvas proceden exclusivamente de micro-parcelas y laderas ancestrales ('costers') repartidas por el término municipal de Porrera. Las viñas se sitúan a altitudes muy elevadas para la zona, oscilando entre los 400 y los 600 metros sobre el nivel del mar, en laderas con pendientes muy inclinadas.
Edad
Entre 40 y 70 años, algunas llegan a los 100 años.
Suelo
Llicorella.
Clima
El microclima de Porrera se caracteriza por ser uno de los más frescos de la comarca, gracias a los vientos húmedos y fríos de la noche que descienden de la Sierra de la Serra de l'Alt Tormo. Esto propicia maduraciones pausadas, preservando una acidez natural vibrante y evitando la sobremaduración.
Cosecha
Manual en pequeñas cajas.
Vinificación
Tras una selección manual en viñedo y bodega, las uvas despalilladas fermentan en depósitos de cemento y en tinas de madera Abiertas a temperatura controlada. Se emplean exclusivamente levaduras indígenas y se realizan bazuqueos muy suaves. Realiza maloláctica y se trasiega a fudres de madera y barricas para la crianza.
Envejecimiento
12 meses en barricas de roble francés y fudres.