Descripción

Con Château d’Yquem estamos ante el blanco dulce más mítico del planeta. Es uno de los vinos más famosos del mundo que en cada añada alcanza las más altas puntuaciones posibles. Puro néctar de podredumbre noble. Esta excelente añada ha sido otorgada con 100 puntos por el celebre crítico James Suckling.

Ficha técnica

La bodega
Château d'Yquem
Tipo
Blanco dulce
Añada
2023
Grado
13.5% vol.
Variedad
80% Sémillon, 20% Sauvignon blanc
Origen
Sauternes

Cata

Vista
Color amarillo dorado.
Nariz
Los primeros aromas revelan de inmediato intensas notas botritizadas, sello distintivo de la podredumbre noble de alta calidad. Estas notas evocan limón y pera confitados, así como mermelada de naranja. Delicados aromas florales de tilo y frangipane se mezclan con este carácter afrutado, realzado por la dulzura del lirio de los valles en flor.
Boca
El aroma almendrado y gourmand presagia una maravillosa riqueza en boca. Con un inicio vibrante con sabores de fruta confitada, evoca decididamente la mermelada de albaricoque. Rico y concentrado, envuelve el paladar, revelando notas de cera de abeja, caramelo y membrillo. Su textura polvorienta se prolonga con un toque de salinidad y agradables notas amargas en el final, que realzan la naranja amarga confitada característica de los vinos de Yquem.
Temperatura de servicio
Entre 5 y 7 °C.
Maridaje
Quesos azules o con un viejo queso comté, así como con codornices, patos u otras aves e incluso con sushi.

Viñedo y elaboración

Descripción
Château d'Yquem se encuentra entre las comunas de Sauternes y Fargues en terrenos predominantemente montañosos. Su suelo permite gestionar el agua recogida durante toda la fase vegetativa, por lo que los periodos de sequía le afectan menos.
Superficie
100 hectáreas.
Suelo
Terrenos principalmente de gravas aunque también cuenta en menor medida con suelos arcillosos.
Vinificación
Una vez que las uvas botrytizadas son recogidas, no pasa más de una hora hasta que llegan a la bodega. Las uvas se prensan 3 o 4 veces, aumentando el contenido de azúcar con cada prensado. En esta añada el vino cuenta con 148 gramos de azúcar residual por litro. La fermentación tiene lugar en barricas nuevas procedentes de la zona este de Francia Central, y dura entre 2 y 6 semanas, deteniéndose naturalmente en todos los casos. El vino elaborado a partir de uvas recogidas el mismo día se envejece por separado entre 6 y 8 meses. Se prepara una mezcla preliminar de lotes seleccionados en la primera primavera tras la vendimia y, tras las pruebas de sabor, los vinos que no cumplen con los estrictos estándares de Yquem se descartan.
Envejecimiento
El resto se trasladan a la sala de crianza donde permanecen envejeciendo durante unos 20 meses aproximadamente. Cada barril se rellena dos veces por semana y se trasiega 15 veces para eliminar las lías pesadas. Al final del envejecimiento se realiza otra fase de selección mediante una cata a ciegas. Esta cata determinará la mezcla final de Château d'Yquem.