Descripción

Estamos ante el que seguramente es el blanco dulce más mítico del planeta. Este es uno de los vinos más famosos del mundo que en cada añada alcanza las más altas puntuaciones posibles. Puro néctar de podredumbre noble.

Ficha técnica

La bodega
Château d'Yquem
Tipo
Blanco dulce
Añada
2020
Grado
14.0% vol.
Variedad
75% Sémillon, 25% Sauvignon blanc
Origen
Sauternes

Cata

Vista
Color amarillo dorado.
Nariz
Notas frescas y almendradas con aromas a piña, pera, ciruela y mandarina. Aparecen también aromas de limón y naranja confitada y una intensa nota floral
que recuerda a flores de retama y gardenia.
Boca
Untuoso, equilibrado y muy fino. Con un final largo y suave.
Temperatura de servicio
Entre 5 y 7 °C.
Consumo
Hasta 2060, aproximadamente, en óptimas condiciones de conservación.
Maridaje
Quesos azules o con un viejo queso comté, así como con codornices, patos u otras aves e incluso con sushi.

Viñedo y elaboración

Descripción
Château d'Yquem se encuentra entre las comunas de Sauternes y Fargues en terrenos predominantemente montañosos. Su suelo permite gestionar el agua recogida durante toda la fase vegetativa, por lo que los periodos de sequía le afectan menos.
Superficie
100 hectáreas.
Suelo
Terrenos principalmente de gravas aunque también cuenta en menor medida con suelos arcillosos.
Cosecha
Vendimia manual con varias pasadas.
Vinificación
Una vez que las uvas botrytizadas son recogidas, no pasa más de una hora hasta que llegan a la bodega. Las uvas se prensan 3 o 4 veces, aumentando el contenido de azúcar con cada prensado. En esta añada el vino cuenta con 148 gramos de azúcar residual por litro. La fermentación tiene lugar en barricas nuevas procedentes de la zona este de Francia Central, y dura entre 2 y 6 semanas, deteniéndose naturalmente en todos los casos. El vino elaborado a partir de uvas recogidas el mismo día se envejece por separado entre 6 y 8 meses. Se prepara una mezcla preliminar de lotes seleccionados en la primera primavera tras la vendimia y, tras las pruebas de sabor, los vinos que no cumplen con los estrictos estándares de Yquem se descartan.
Envejecimiento
El resto se trasladan a la sala de crianza donde permanecen envejeciendo durante unos 20 meses aproximadamente. Cada barril se rellena dos veces por semana y se trasiega 15 veces para eliminar las lías pesadas. Al final del envejecimiento se realiza otra fase de selección mediante una cata a ciegas. Esta cata determinará la mezcla final de Château d'Yquem.
Embotellado
Se lleva a cabo habitualmente durante el tercer invierno después de la cosecha.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Very transparent and elegant with white peaches, lilacs, and light caramel. Medium-bodied, sweet and agile with salted caramel and dried orange character. Spicy botrytis at the end. Give this three or four years to come together.

The Wine Advocate:

The 2020 d'Yquem presents a fresh bouquet with aromas of white fruits, orchard fruits and mango, complemented by a hint of spring flowers. It’s perfectly balanced and moderately weighted compared to other vintages, making it a tense, penetrating d’Yquem. Despite the challenges of the growing season and a brief harvest (which began on September 30th and concluded on October 12th), d'Yquem's team managed to produce a mere 40,000 bottles, a modest yield in recent years.

Falstaff:

Bright medium greenish yellow, silver reflections. Attractive ripe yellow tropical fruit, honey and lanolin, some coconut, candied tangerine zest, floral touch, fine caramel in the background. Full-bodied, elegant, ripe pineapple, yellow peach, new wood vivid in the core, fine honey nuances, seems opulent on the finish, marked by some baby fat, powerful finish, certain ageing potential.

Wine Enthusiast:

The floral wine has great intensity, dominated at this stage by the concentrated botrytis. It is powerful, rich, balancing acidity and sweetness. This of course is a great wine that will age, but it is almost ready now. Drink from 2027 and for many years.