Descripción

Procedente de un viñedo situado en Barsac en proximidad del mítico Premier Cru Classé Château Climens, Cuvée 79 es un blanco dulce elaborado a partir de uvas Semillón, Sauvignon blanc y Muscadelle afectadas por la Botrytis cinerea, también conocida como podredumbre noble. Este hongo permite elaborar vinos dulces y aromáticos, con notas de fruta de hueso, aromas amielados y un carácter único. 

Ficha técnica

La bodega
Famille Passaga
Tipo
Blanco dulce
Añada
2023
Grado
13.5% vol.
Subzona
Barsac
Variedad
Semillón, Sauvignon Blanc y Muscadelle
Origen
Sauternes

Cata

Vista
Color dorado limpio y brillante.
Nariz
Aromas típicos de botrytis como fruta confitada, fruta blanca de hueso, frutas tropicales y aromas de miel y vainilla.
Boca
Dulce, fresco, afrutado y con una refrescante acidez.
Temperatura de servicio
Entre 8 y 10 ºC.
Consumo
Ideal para maridar con quesos azules y foie gras.

Viñedo y elaboración

Superficie
0,8 hectáreas.
Suelo
Suelos rojos cubiertos por una fina capa de arcilla rica en hierro, sobre un lecho de piedra caliza rica en fósiles de mar.
Clima
Marítimo.
Envejecimiento
Crianza de 18 meses en barricas de roble francés, 50% nuevas.