Descripción

Con Château d’Yquem estamos ante el blanco dulce más mítico del planeta. Es uno de los vinos más famosos del mundo que en cada añada alcanza las más altas puntuaciones posibles. Puro néctar nacido de la podredumbre noble, es objeto de deseo de aquellos que anhelan descubrir la perfección y la eternidad vinícolas en una copa. 

Ficha técnica

La bodega
Château d'Yquem
Tipo
Blanco dulce
Añada
2023
Grado
14.0% vol.
Variedad
70% Sémillon, 30% Sauvignon blanc
Origen
Sauternes

Cata

Vista
Color dorado radiante con destellos ambarinos, muy límpido, denso y con lágrimas de caída pausada.
Nariz
Ramillete aromático puro y complejo que despliega recuerdos de ruibarbo asado, flor de lila y frutos cítricos, aderezados con matices de cedro y cera de abeja.
Boca
Entrada aterciopelada, fluida y expansiva. Ofrece una textura de recuerdo almendrado que resalta su potencia y ligereza. Estructura de gran cuerpo entrelazada con sabores de albaricoque, ciruela oscura y mermelada de mandarina, culminando en un final largo y suntuoso.
Temperatura de servicio
Entre 5 y 7 °C.
Consumo
Hasta 2076, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Su perfecta balanza entre dulzor aromático y frescura lo convierte en la pareja ideal de elaboraciones con foie gras salteado a la plancha, quesos azuleados de gran intensidad como el Roquefort o Stilton, recetas de alta cocina asiática suavemente especiadas y tarta Tatin de albaricoque o hojaldres de fruta escarchada.

Viñedo y elaboración

Descripción
Château d'Yquem se encuentra entre las comunas de Sauternes y Fargues en terrenos predominantemente montañosos. Su suelo permite gestionar el agua recogida durante toda la fase vegetativa, por lo que los periodos de sequía le afectan menos. Viñedo caracterizado por un microclima singular que favorece la aparición constante de la podredumbre noble.
Superficie
100 hectáreas.
Suelo
Terrenos principalmente de gravas aunque también cuenta en menor medida con suelos arcillosos.
Clima
Cosecha caracterizada por una primavera de perfil tropical, un verano sumamente cálido y la llegada de altas presiones a finales de septiembre, favoreciendo un desarrollo excepcional y puro de la podredumbre noble.
Cosecha
Vendimia manual minuciosa por pases realizada entre el 14 de septiembre y el 11 de octubre.
Vinificación
Rigurosa selección de uvas botritizadas. Fermentación bajo estricto control térmico para garantizar la máxima pureza de la fruta y la frescura. En esta añada el vino cuenta con 153 gramos de azúcar residual por litro.
Envejecimiento
El resto se trasladan a la sala de crianza donde permanecen envejeciendo durante unos 20 meses aproximadamente. Cada barrica de roble francés se rellena dos veces por semana y se trasiega 15 veces para eliminar las lías pesadas. Al final del envejecimiento se realiza otra fase de selección mediante una cata a ciegas. Esta cata determinará la mezcla final de Château d'Yquem.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

With 153 grams per liter of residual sugar—placing it among the 10 most concentrated vintages in the château’s history—the 2023 d'Yquem ranks among the finest wines bottled here under Lorenzo Pasquini’s direction. It unfurls from the glass with a complex, vibrant and remarkably pure bouquet of pineapple, guava, mango, confit citrus, beeswax and spices. Full-bodied, dense and concentrated, it combines formidable depth with perfectly judged control, built around a fleshy core of fruit, framed by lively acidity and a crystalline texture and culminating in an endless, refined and ethereal finish. Yquem’s natural power is here masterfully harnessed by the vintage’s freshness and tension, revealing an aesthetic of precision and vibrancy encountered only in the estate’s greatest years—made all the more remarkable by the fact that the château now achieves even higher levels of concentration than a decade ago, without any perceptible increase in sweetness on the palate. (Yohan Castaing)

James Suckling:

Perfect aromas carry through to every milliliter of this wine, showing intense orange peel, honey, butterscotch, saffron, smoke and peat, with hints of coffee and dried apples. Full-bodied but weightless and silky, with an excellent balance of fruit, sweetness and spices. Some peanut brittle, dried oranges and lemons at the end. I can’t get over how wonderful this is now, but it can age forever. 154 g/L residual sugar. Drink or hold. (James Suckling)