Descripción

Cerbaiona Brunello di Montalcino es una etiqueta de culto esencial para conocer y comprender el alma profunda de esta región italiana. La bodega toscana que lo elabora está considerada como un autentico templo sagrado de la Sangiovese más tradicional de Montalcino. Su vinificación bajo una filosofía de alta precisión busca preservar y poner en valor la pureza del terruño mítico de la finca. El resultado es un vino majestuoso que combina una concentración extraordinaria con una ligereza y una tensión eléctrica impecables. Una auténtico capricho para coleccionistas. 

 

 

Ficha técnica

La bodega
Cerbaiona
Tipo
Tinto
Añada
2020
Grado
14.1% vol.
Variedad
100% Sangiovese
Origen
Brunello di Montalcino DOCG

Cata

Vista
De color rojo rubí profundo con destellos granates, limpio, brillante y de capa media-alta.
Nariz
Compleja, elegante y con una evolución fascinante. En primera instancia muestra un perfil tímido para, a continuación, desplegar gradualmente una explosión aromática de notas de rosa silvestre, cereza ácida y piel de naranja sanguina seca, envueltas en un fondo balsámico y fresco de alcanfor y mineralidad de piedra húmeda.
Boca
Vertical, eléctrica, enérgica y crujiente que hace que su inmensa concentración se sienta totalmente ingrávida. Los taninos calcáreos son extremadamente finos, dejando un final de enorme longitud y claridad mineral.
Temperatura de servicio
16 °C. Se recomienda decantar con antelación.
Maridaje
Su perfil fino y vertical marida a la perfección con platos de alta caza (becada, ciervo), 'bistecca alla fiorentina', chuletones de buey madurado y elaboraciones complejas acompañadas de trufa negra.

Viñedo y elaboración

Descripción
Parcelas históricas reacondicionadas y trabajadas bajo un enfoque riguroso de precisión ubicadas en la zona a mayor altitud y empinada de la colina. Cultivo según el sistema 'alberello' (en vaso).
Superficie
4 hectáreas.