Descripción

Cava de guarda superior fermentado en barrica de roble. Brut Nature ecológico cosechado a mano y con certificación vegana (vinificado con clarificantes de origen vegetal). Un cava muy gastronómico, óptimo para muchos platos. 

Ficha técnica

La bodega
Celler Kripta
Tipo
Cava
Añada
2019
Grado
12.0% vol.
Subzona
Valls d’Anoia-Foix (Comtats de Barcelona).
Variedad
100% Macabeo
Origen
Cava
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Nariz
Marcado carácter varietal, aromas de larga crianza, fruta blanca madura, notas de manzana al horno, tostados y brioche.
Boca
Cremoso, glicérico y con una estructura singular y única.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Platos grasos como el foie, risotto, jamón de bellota, ahumados, ostras, marisco, carnes, pescados salseados, cocina asiática y quesos curados.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pla dels Fidels
Descripción
Viñedo plantado en vaso a 150 metros de altitud.
Edad
Plantado en 1964.
Clima
Influencia mediterránea.
Vinificación
Elaborado con levaduras propias, fermenta en barricas de roble francés durante 6 meses con sus propias levaduras seleccionadas antes de la vendimia respetando al máximo la expresión natural de la Macabeo y su suelo de origen.
Envejecimiento
Crianza de 48 meses en botella con sus lías en la penumbra de las cavas a temperatura natural constante de 17 ºC.
Embotellado
Lote: es el día del degüelle. Final de la crianza, es el momento en el que se coloca el corcho definitivo. Sin azúcar añadido.

Opinión de los críticos

Suckling:

A fresh and modern cava that’s chalky and slightly neutral, with some spiced white fruit, lemons and macadamia nuts. Linear and frothy on the palate, with a bone-dry, medium-length finish. 100% macabeu. Drink now. - Zekun Shuai, Senior Editor.