Descripción

El reputado enólogo argentino, Alejandro Vigil, ofrece en Catena Zapata Birth of Cabernet una auténtica alegoría vinícola del origen de la Cabernet sauvignon. Para ello seleccionó sendos viñedos mendocinos de este varietal y de Cabernet franc, cultivados en El Cepillo (Valle de Uco) y en Agrelo (Luján de Cuyo), a más de 1.000 metros de altitud. Cuenta la leyenda que las primera uvas de Cabernet sauvignon brotaron tras la polinización de un grupo de abejas de flores de Cabernet franc a flores de Sauvignon blanc. Tal acontecimiento se muestra de forma simbólica en la etiqueta de este tinto en la que aparecen, entre otras figuras, la Cabernet franc, representada por un zorro con atributos del Cardenal Richelieu, gran amante de esta uva; la Sauvignon blanc encarnada en una sirena, mitad mujer, mitad pájaro, y como hijo de ambos, el Cabernet sauvignon, un zorro viajero alrededor del mundo. La primera añada de este tributo líquido se muestra plena de vivacidad, carácter, definición, frescura, complejidad y, a la vez, una facilidad para beber excepcional. 

Ficha técnica

La bodega
Catena Zapata
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
13.8% vol.
Variedad
90% Cabernet sauvignon, 10% Cabernet franc
Origen
Mendoza

Cata

Temperatura de servicio
16 °C.
Consumo
Hasta 2040, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.

Viñedo y elaboración

Nombre
Angélica Sur y La Pirámide.
Descripción
El viñedo Angélica Sur se ubica en el Paraje El Cepillo, San Carlos, en el Valle de Uco, a una altitud 1.100 metros sobre el nivel del mar; mientras que La Pirámide se localiza en Agrelo a 940 metros sobre el nivel del mar.

Edad
Ángelica Sur fue plantado en 2005 y La Consulta en 1983.
Suelo
En Angélica Sur es aluvial, arcilloso y cuenta en su superficie con densas capas de grava. En La Pirámide es también arcilloso con un fondo de rocas redondeadas.

Clima
El ciclo correspondiente a la añada 2021 se distinguió por un clima uniforme en Mendoza, si bien en líneas generales resultó un poco más fresco de lo habitual. Sin episodios importantes de granizo, los rendimientos de las variedades tintas fueron normales, y éstas llegaron a la vendimia mostrando una buena concentración, niveles moderados de azúcar y una acidez óptima.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Fermentación en huevos de hormigón, pequeños tanques de acero inoxidable y 'roll-fermentadors' de roble francés, a temperatura controlada entre 26 y 28 °C, durante aproximadamente 12-18 días. Maceración total de alrededor de 18-22 días.

Envejecimiento
Entre 18 y 24 meses de crianza en barricas de roble francés de primer, segundo y tercer uso.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Cigar box, tobacco and dark truffles with lots of ripe dark olives. Piles of dusty tannins grow on the palate in a crescendo, with great focus and freshness. The layered, lengthy finish goes on and on. Drink from 2026. (Zekun Shuai)

Decanter:

Successful, inaugural vintage of a wine that pays tribute to the origin of Cabernet Sauvignon. Here it is blended with 10% of its parent Cabernet Franc, for vivid definition and inviting drinkability. The zesty tannins support the red plum, cherry and blackberry fruit, with a bright undercurrent of blood orange adding fluidity throughout. A spicy lining of cardamom and pink pepper gives further definition and liveliness. Delicious and very characterful. (Ines Salpico)

Falstaff:

Dark ruby, purple reflections, subtle ochre rim. Delicate herbal savouriness, preserved black cherries, vanilla, light nougat, ripe plums in the underlay. Juicy, elegant, broad-meshed, fine fruitiness in the texture, already accessible, subtle but with ripe tannins, offers uncomplicated drinking pleasure for the next five years.