Descripción

Cà del Vént Rosé Pas Operé es una interpretación pura, honesta y sin concesiones del espumoso lombardo en la zona de Franciacorta. Nacido en microparcelas sobre suelos calizo-arcillosos gestionados de forma artesanal, este rosado monovarietal de Pinot noir se elabora bajo una filosofía de mínima intervención. Su rasgo diferencial radica en el concepto Pas Operé (sin dosificación), un degüelle sin adición de azúcares que preserva la identidad desnuda de la uva. Tras una paciente crianza en rima, nos encontramos ante una joya de producción limitada, caracterizada por una frescura cortante y una profunda mineralidad. Un espumoso de alma libre para los verdaderos amantes de la autenticidad.

Ficha técnica

La bodega
Cà del Vént
Tipo
Espumoso
Añada
2018
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Pinot nero
Origen
Franciacorta DOCG

Cata

Vista
De tonalidad rosa pálido con matices cobrizos y albaricoque, de aspecto limpio y con una burbuja sumamente fina, fluida y persistente.
Nariz
Expresiva y compleja, despliega notas de pequeña fruta roja silvestre como grosellas y frambuesas, acompañadas de recuerdos de corteza de pan, 'brioche', hierbas secas y un marcado fondo salino.
Boca
Presenta una entrada directa, seca y de gran tensión. Destaca por su notable acidez, un volumen envolvente sustentado por la delicada e integrada efervescencia y un posgusto largo, sabroso y profundamente mineral.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 °C.
Maridaje
Ideal para acompañar 'carpaccio' de gamba roja, tartar de atún rojo, ostras al natural, arroz a banda o quesos de cabra de pasta blanda.

Viñedo y elaboración

Vinificación
Fermentado de forma espontánea y afinado durante 7 meses en barrica. Reposo sobre lías durante 55 meses.