Descripción

Binitord Rosat es un fiel reflejo de la viticultura insular y respetuosa que la bodega familiar practica en el sur de Menorca. Elaborado a partir de un singular ensamblaje dominado por la variedad tinta autóctona Callet y complementado con Syrah, este rosado nace de viñedos trabajados bajo una filosofía de producción integrada que preserva el frágil equilibrio de la isla. Un vino de marcada personalidad mediterránea, idóneo para un momento de disfrute sosegado.

Ficha técnica

La bodega
Binitord
Tipo
Rosado
Añada
2025
Grado
12.5% vol.
Variedad
Callet, Syrah
Origen
VT Illa de Menorca

Cata

Vista
Rosa pálido con reflejos asalmonados, limpio, brillante y de gran nitidez.
Nariz
Expresiva, fresca y de perfil sugerente, despliega aromas de fruta roja fresca como grosellas y frambuesas silvestres, acompañados de sutiles recuerdos florales y un fondo balsámico con notas de hierbas mediterráneas.
Boca
En boca ofrece una entrada ágil, refrescante y con volumen. Destaca por un paso fluido y equilibrado donde la acidez viva articula la fruta, conduciendo hacia un final persistente, sápido y con una agradable sensación salina.
Temperatura de servicio
Entre 10 y 12 °C.
Maridaje
Caldereta de langosta menorquina, arroces marineros, carpaccio de gamba roja, ensaladas templadas con queso de Mahón tierno y pescados blancos al horno.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos propios situados en el término municipal de Ciutadella de Menorca, gestionados mediante técnicas de producción integrada con cubierta vegetal para favorecer la biodiversidad.
Suelo
Terrenos de naturaleza arcillo-calcárea con abundante presencia de roca caliza superficial.
Clima
Puramente mediterráneo insular, con veranos secos y soleados moderados por la brisa marina y la presencia recurrente del viento del norte, la tramuntana.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Prensado suave y maceración pelicular muy corta para la extracción precisa del color. Fermentación alcohólica conducida a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable.
Embotellado
Vino sometido a estabilización y filtración ligera antes de su embotellado.