Descripción

Nacido en el paraje Les Planetes, en Porrera, este singular espumoso rosado surge de un viñedo cultivado bajo los preceptos más puros de la agricultura biodinámica sobre suelos de licorella. Elaborado según el método ancestral a partir de un original ensamblaje de Garnacha y Cariñena, el mosto culmina su fermentación en la propia botella sin adición de azúcares ni levaduras foráneas. Su paciente crianza en rima sin degüelle perfila una referencia de gran finura mineral y elegancia, ideal para compartir en un distendido encuentro al atardecer.

Ficha técnica

La bodega
Familia Nin-Ortiz
Tipo
Espumoso
Añada
2023
Grado
13.0% vol.
Producción
1.500 botellas
Variedad
Garnacha, Cariñena
Origen
Cataluña

Cata

Vista
Tonalidad rosada pálida con destellos cobrizos y salmón, dotada de una efervescencia sutil que dibuja una corona delicada y persistente.
Nariz
De perfil nítido, fragante y fresco, despliega aromas de fruta roja crujiente como grosellas y granada, acompañados de recuerdos florales, notas cítricas de pomelo y un fondo mineral con sutiles matices de panadería artesana.
Boca
En boca ofrece una entrada ágil, directa y estructurada. Su burbuja fina y cremosa acaricia el paladar, articulada por una acidez cítrica viva que equilibra el peso frutal y conduce hacia un final seco, sápido y marcadamente mineral.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Arroces marineros, carpaccio de gamba roja, tataki de atún, embutidos ibéricos, pizzas artesanas y quesos semicurados de cabra.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Les Planetes
Descripción
Parcela de viñedo propio situada en laderas y costers de Porrera, conducida bajo una rigurosa viticultura ecológica y biodinámica que preserva la biodiversidad del entorno.
Suelo
Llicorella.
Cosecha
Vendimia manual en pequeñas cajas con selección en campo.
Vinificación
Prensado suave de la uva entera y fermentación alcohólica espontánea mediante levaduras autóctonas. Siguiendo el método ancestral, el mosto se embotella antes de finalizar la fermentación para que esta concluya en el interior de la botella generando el carbónico natural, sin adición de sulfurosos ni azúcares exógenos.
Envejecimiento
18 meses en botella.
Embotellado
Degüelle en abril de 2025.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The 2023 Astral L'Ancestral de Planetes is a new ancestral sparkling wine produced with the Garnacha grapes from some vines of the Planetes vineyard, from which they select the greener bunch of the plant. It finished fermenting in bottle, because he was looking for very fine bubbles that he reckons the wine needs 16 grams of sugar per liter to achieve. The wine was kept in bottle with lees for 18 months. It has a bright ruby color, almost like a light red, with notes of wild berries and herbs, with integrated bubbles that give the sensation of freshness but still with some creamy vinous sensations and some complexity. A fresh, bubbly Priorat with a bone-dry finish, it's disgorged from the stopper and closed with natural cork. It has 13% alcohol and went through full malolactic. It's produced with grapes from Priorat, but sparkling is not a category allowed by the appellation. 1,500 bottles produced. It was disgorged in April 2025.