Descripción

Ansaldi Bianco di Abbadessa está considerado el Premier Cru de la bodega siciliana Ansaldi. Es un blanco muy querido por la familia que nació para acercar al consumidor final la filosofía de producción de Abbadessa, viña plantada en 2006 únicamente con la variedad Grillo, que se se cultiva orgánicamente gracias a las hábiles manos del enólogo Giacomo Ansaldi. Tiene certificado ecológico oficial de la Unión Europea.

Ficha técnica

La bodega
Azienda Agricola Ansaldi
Tipo
Blanco
Añada
2023
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Grillo
Origen
Sicilia DOC
Certificación
EU Organic Bio

Viñedo y elaboración

Nombre
Abbadessa
Descripción
Situado a 155 metros de altitud. Orientación norte-sur.
Edad
Viñedo plantado en 2006
Suelo
De textura media, bastante profundo. De color rojizo, calcáreo y de reacción alcalina.
Cosecha
Durante la primera semana de septiembre. Se realiza a mano y en cajas de 15 kilogramos.
Vinificación
Despalillado y maceración en frío durante 5 horas, prensado suave y clarificación estática del mosto. Fermentación en acero inoxidable a una temperatura de 14-18 °C. No realiza la maloláctica.
Envejecimiento
Crianza en depósitos de acero en contacto con las levaduras durante 6 meses y 3 meses más en botella.