Descripción

Este monovarietal de Xarel·lo elaborado por los dos Agustí Torelló, padre e hijo, tiene su origen en viñedos de entre 50 y 60 años. Su lugar de origen es el Alt Penedés. Triple elaboración y crianza. Un experimento vinícola que te va a encantar. 

Ficha técnica

La bodega
At Roca-Ánima Mundi
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2022
Grado
13.0% vol.
Subzona
Alt Penedès.
Variedad
100% Xarel·lo
Origen
Penedés

Cata

Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.
Maridaje
Pavo y pollo.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos conducidos en vaso situados en el municipio de Sant Sebastià dels Gorgs en la comarca del Alt Penedès. Cultivados siguiendo los principios de la agricultura biológica y los ciclos lunares.
Edad
Xarel·lo procedente de parcelas plantadas entre los años 1956 y 1974.
Suelo
Extremadamente calcáreos y de textura franca, constituidos por un alto contenido de rocas sedimentarias destacando el gres.
Clima
Mediterráneo.
Vinificación
El 50% del vino procede de prensado directo y posterior
fermentación y crianza en barricas viejas de 500 litros. El otro 50% de prensado directo y posterior fermentación en tinas de acero
inoxidable. Fermentaciones espontáneas.
Envejecimiento
Crianza de 6 meses con sus propias levaduras en los distintos recipientes mencionados antes. No se realiza ningún movimiento al vino hasta el momento de embotellar.
Embotellado
Vinificado y embotellado íntegramente en la propiedad. Sin sulfitos añadidos durante el proceso ni filtrado ni clarificado.