Descripción

Este fino de Alvear es la representación más clara y fidedigna de la sierra cordobesa de Montilla y de las levaduras autóctonas que hacen aparecer el velo de flor bajo el cual se cría y enriquece. El indicativo "en rama" hace alusión a su embotellado sin estabilizar y únicamente con ligerísimo filtrado para lograr transmitir a quien lo disfruta las mismas sensaciones que se perciben en la cata a pie de bota. Intenso, punzante, salino, envolvente y sumamente elegante. 

Ficha técnica

La bodega
Alvear
Tipo
Fino
Añada
2024
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Pedro Ximénez
Origen
Montilla-Moriles

Cata

Vista
Color pajizo dorado.
Nariz
Intensa, punzante, con notas de miga de pan, manzana madura, cascara de nuez, heno y almendra. Muy elegante.
Boca
Muy seco, salino y envolvente con sensaciones de almendra y manzana muy presentes y un final muy largo.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 °C.
Maridaje
Tapas, mariscos, pescados, entrantes y ensaladas. Acompañante apropiado para la comida mediterránea y japonesa.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo ubicado en la sierra de Montilla.
Suelo
Albariza.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Fermentación con levaduras autóctonas que favorecen la aparición del velo de flor bajo el cual permanece criando en botas de madera.
Embotellado
Sin estabilizar en frío y con una ligerísima filtración para conservar toda su pureza.