Descripción

Palazzo Della Torre es uno de los vinos más gastronómicos de la familia Allegrini. Elaborado con las uvas clásicas del noreste italiano y con una crianza de 15 meses en barrica, este tinto encuentra un perfecto equilibrio entre los aromas primarios y secundarios y entre la potencia aromática y la acidez. Un gran aliado de infinidad de recetas clásicas italianas.

Ficha técnica

La bodega
Allegrini
Tipo
Tinto
Añada
2023
Grado
13.5% vol.
Variedad
Corvina veronese, Corvinone, Rondinella
Origen
Verona IGT

Cata

Nariz
Elegante y expresiva. Regala notas de frutos rojos junto a recuerdos herbáceos y especiados y apuntes de vainilla.
Boca
Con una textura muy agradable y un gusto sutilmente dulce. Los taninos están pulidos y el final es largo y envolvente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Ideal con 'risottos' con setas y azafrán, con pasta carbonara, con lasaña, con gnocchi con queso, con carnes rojas y con asados. Sublime con quesos, especialmente con parmesano y pecorino.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñas situados a una altitud de 240 metros sobre el nivel del mar con orientación este y sureste. Con una densidad aproximada de 3.000 cepas por hectárea.
Suelo
Predomina la arcilla y la caliza.
Vinificación
El 70% de las uvas fermentan en acero inoxidable en septiembre, mientras que el 30% restante se somete a un suave proceso de secado y fermenta en diciembre, a una temperatura entre 8 y 22 °C. A continuación, los dos vinos resultantes se mezclan sabiamente.
Envejecimiento
Crianza de 15 meses en barricas de segundo uso. Posteriormente el ensamblaje envejece otros dos meses.