Mar de Frades Orujo Blanco
Descripción
Un orujo tradicional gallegoi que elabora la bodega Mar de Frades y que destaca por sus aromas frescos a pieles de frutas maduras y sustancias aromáticas volátiles, por un ligero rosario en copa y por ser lleno en boca. Imprescindible en una buena sobremesa.
Ficha técnica
Elaboración
Las uvas pasan a la prensa donde se separa el mosto de los hollejos. Estos serán custodiados para que su fermentación se produzca en condiciones asépticas y anaerobias para evitar la oxidacion de los aromas. Después de la fermentación de los azúcares de los hollejos comienza la destilación usando el tradicional alambique gallego, un sistema discontinuo donde se añaden 125 kilogramos de hollejos para obtener el destilado por condensación. En la obtención del destilado de aguardiente se diferencian y separa según calidades,en cabezas (más de 50% alcohol), corazones, la parte más aromática del destilado (35%-49% de alcohol) y colas (menos de 34% alcohol). Para la elaboración del orujo solo se utilizan los corazones. El proceso final consiste en la selección de los corazones de aguardientes intensos, limpios, aromáticos, que aporten notas frutales, flores blancas y recuerdos de Albariño. Cada parte seleccionada se añade en su correspondiente porcentaje al ensamblaje para finalmente ajustarlo al volumen de 40% con agua desionizada.
Cata
Mar de Frades es una de las bodegas más reconocidas de las Rías Baixas, y en ella elabora el Albariño del mismo nombre, uno de los más famosos de España.
