Rafael Cambra

Rafa Cambra es un pequeño productor de Fontanars dels Alforins. Es un enclave pequeño – de 800 habitantes - bastante peculiar por su ubicación, al suroeste de Valencia, en el límite de cuatro provincias. [break]

Aquí es donde comienza el cultivo de la Monastrel, una zona con mucho sol y calor y por tanto unas condiciones de cultivo bastante extremas.

Rafa Cambra trabaja en el campo y en bodega con la mínima intervención posible. Cultivo en ecológico y respecto al entorno y la naturaleza de la zona. Pinares y cereal rodean la viña, lo que permite que no tengan una plaga dominante. El girasol en verano, los olivos, los almendros en las zonas más altas, todo contribuye a que exista una biodiversidad y por tanto menos enfermedades que tratar de combatir en el viñedo.

A diferencia de otras zonas vitícolas, en la época de primavera, no hacen la poda en verde ni deshojados, para que las hojas queden en formación libre y no esté siempre una cara expuesta al sol. En una zona tan calurosa y seca es importante que la uva no esté constantemente asoleada y tenga horas de sombra.

Sus viñedos de Monastrell se asientan sobre suelos arcillo-calcáreos, que drenan muy bien y almacenan agua para soportar los veranos muy secos. Son cepas de 55 años de edad, en formación de vaso, con un vigor equilibrado entre fruto y hojas. Las viñas están plantadas en ligeras pendientes, a unos 700 metros de altitud sobre el nivel del mar, situados en la parte baja de la sierra de L´ombria. Asímismo, cuenta también con viñas de Cabernet sauvignon y Cabernet franc. 

En los últimos años se ha volcado en viñas de variedades autóctonas en proceso de recuperación como la Forcallat, Arco, Bonicaire y Rojal. Con estas variedades ha empezado a elaborar pequeñas producciones que se crian en materiales como los depósitos de hormigón ovoides.