Grandes champagnes muy poco conocidos
La familia Laval elabora champagne desde hace cuatro generaciones. En la actualidad, Vincent Laval, hijo del propietario, es quien lleva adelante las riendas del negocio desde 1996.
Sus pocos viñedos, poco más de dos hectáreas, se localizan en los pueblos de Cumières y Chambrecy, en el Valle de l'Ardre, al oeste de la Montaña de Reims. Cumières, calificado como Premier Cru, repartidas en siete parcelas.
Los Laval han practicado la viticultura orgánica desde 1971 con certificación Ecocert. Georges Laval fue uno de los pocos valientes que se resistió al uso de sistémicos en sus viñedos, uno de los grandes impulsores del Champagne Biológico.
En la bodega se usa una prensa vertical tradicional Coquard de solo 2.000 kilogramos, el tamaño mínimo permitido en Champagne para garantizar la máxima calidad y control sobre las parcelas individuales.
La uva de George Laval se cosecha madura. La fermentación se realiza en barrica con levaduras autóctonas. Los vinos se embotellan tarde, unos 10 meses después de la cosecha, y no son filtrados ni clarificados.
Ecológico
Ecológico
Laval Vincent
16 Rue du Carrefour
51480 Cumières
Francia
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