Georges Laval Les Hautes Chèvres 2020

Les Hautes Chèvres es una de esas joyas que capturan la esencia más pura del Valle del Marne. Vincent Laval, una figura clave en la viticultura biodinámica de Champagne, firma este blanc de noirs de culto que nace de las viñas más viejas de la familia, plantadas entre 1965 y 1967 en la colina de Cumières. Fiel a una filosofía de mínima intervención y máximo respeto por el terroir arcillo-calizo, este espumoso fermenta y madura durante 8 meses en barricas de roble antes de iniciar una larga crianza en rima de 48 meses. El resultado es un brut nature de una personalidad arrolladora.